Этот пирог легко меняет и подстраивает начинку под вкус едоков. Она может быть яблочно-медовой, или ягодно-яблочной, или яблочной с ароматом корицы, ванили или любого ароматного варенья.
Тесто остаётся неизменным при любой начинке. Оно просто идеально подходит для яблочной начинки.
Ингредиенты для теста:
- 200 гр. сливочного масла
- 3/4 стакана сахара
- 2 яйца
- 1 стакан сметаны
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 3-4 стакана муки
- 1 яичный желток для смазывания пирога
Количество муки точно никак не укажешь, потому что мука настолько разная, что меньше 3-х стаканов ни разу у меня не получалась добавить, но и больше 4-х не использовала.
Ориентироваться надо на то, чтобы тесто было мягким, не липло к рукам и хорошо раскатывалось. Сначала растираю масло с сахаром. Добавляю сметану и яйца, перемешиваю. Добавляю постепенно просеянную муку с разрыхлителем и замешиваю мягкое, податливое тесто.
Тесто отставляю и готовлю начинку:
- 5-6 крупных лучше кисло-сладких яблока
- 6-8 ст. л. жидкого мёда или варенья по вкусу (можно добавить любые ягоды, корицу или ванилин по вкусу)
Яблоки очищаю от кожуры и сердцевин и нарезаю тонкими дольками. Противень застилаю бумагой для выпечки. 3/4 теста тонко раскатываю и выкладываю на противень так, чтобы образовались высокие бортики.
На тесто выкладываю яблоки. Сегодня я к яблокам по просьбе домочадцев вместо мёда добавила абрикосовое варенье. Края теста заворачиваю на яблоки, чтобы образовалась такая импровизированная корзинка.
Из отложенного теста (1/4 объёма) я делаю решётку. Она может быть любой по вкусу хозяйки. Я её готовлю самой простой, такой, как готовили мама и бабушка. Раскатываю тесто в прямоугольник и нарезаю его на полоски.
Полоски раскладываю на тесто сначала вдоль, а затем поперёк начинки. Яичный желток взбалтываю вилкой и смазываю им поверхность пирога.
Духовку разогреваю до 180 градусов. Пирог помещаю в духовку минут на 30-40 до зарумянивания. Цвет пирога должен стать золотисто-светло-коричневым.
Пирог нужно остудить на решётке и уже остывшим нарезать на порционные кусочки. Это так вкусно, что пойти в кафе и заказать кофе с яблочным пирогом проигрывает всегда. Этот пирог, однозначно, победит.
