Хлеб в магазине не покупаю больше года. Для тех, кто не любит возиться с тестом — рецепт выручалочка

С этим рецептом все просто. И даже у не очень умелой или очень занятой хозяйки все получится с первого раза. Хлеб требует очень мало внимания к себе, но при этом всегда получается превосходно.

Хлеб в магазине не покупаю больше года. Для тех, кто не любит возиться с тестом - рецепт выручалочка

Мы уже более года не покупаем хлеб. Пеку сама. Даже тех небольших знаний о хлебопечении, что я смогла почерпнуть, читая всевозможную литературу, мне хватает, чтобы испечь вкусный, ароматный, домашний хлеб. Например, Дарницкий хлеб пеку раз в 2-3 недели пару буханок.

домашний Дарницкий хлеб
домашний Дарницкий хлеб

И даже при хранении в пакете в кухонном шкафу, он не плесневеет, не черствеет, его спокойно можно употреблять. Чего нельзя сказать о магазинном хлебе. Уже на третий день он покрывается белым налетом.

А в сегодняшней публикации речь пойдет о том, как приготовить пшенично-ржаной хлеб без дрожжей.

Этот хлеб пеку по методу, который использует американский пекарь Джим Лахи. Все предельно просто, с тестом не нужно долго возиться, не надо длительно вымешивать, обминать. Из оборудования понадобится чугунная жаровня и духовка. Список всех ингредиентов будет ниже, в конце статьи.

Хлеб в магазине не покупаю больше года. Для тех, кто не любит возиться с тестом - рецепт выручалочка

Закваску можно заменить дрожжами, если брать сухие, то их понадобится 5 граммов, если дрожжи живые, их нужно взять 20 граммов.

Хлеб в магазине не покупаю больше года. Для тех, кто не любит возиться с тестом - рецепт выручалочка

В воде растворить соль и сахар, добавить закваску (дрожжи) и тщательно размешать.

Хлеб в магазине не покупаю больше года. Для тех, кто не любит возиться с тестом - рецепт выручалочка

Добавляю муку

Хлеб в магазине не покупаю больше года. Для тех, кто не любит возиться с тестом - рецепт выручалочка

И недолго размешиваю все. Размешивать надо до тех пор, пока мука не впитает в себя всю влагу. Тесто получится негустым

Хлеб в магазине не покупаю больше года. Для тех, кто не любит возиться с тестом - рецепт выручалочка

Миску накрываю пленкой и убираю в теплое место на 10-12 часов. Удобнее это делать вечером, а утром печь хлеб.

Хлеб в магазине не покупаю больше года. Для тех, кто не любит возиться с тестом - рецепт выручалочка

Тесто увеличится в 2 раза. Можно выпекать. Духовку раскаляю до 250 градусов. Жаровню, в которой пеку хлеб, тоже разогреваю вместе с духовкой.

У меня жаровня чугунная , очень старенькая, я ею довольна.

А пока жаровня и духовка греются, занимаюсь формовкой теста.

На обильно подпыленный мукой стол выкладываю тесто и собирая тесто с краев на середину, формирую шар.

Эту заготовку хлеба перекладываю на лист пергамента. Его я тоже обильно припылю мукой. Как только духовка разогрелась до нужной температуры, вынимаю жаровню и кладу в нее тесто вместе с пергаментом. Так для меня удобнее.

Выпекаю хлеб в закрытой жаровне при температуре 240 градусов 30 минут. По истечении этого времени открываю жаровню и выпекаю хлеб еще 20 минут при температуре 200 градусов.

Хлеб в магазине не покупаю больше года. Для тех, кто не любит возиться с тестом - рецепт выручалочка

Хлеб получается просто великолепный! У него тонкая, хрустящая корочка. Очень мягкий, пористый мякиш. Благодаря закваске у хлеба легкая кислинка.

Чтобы приготовить вкусный, домашний, пшенично-ржаной хлеб понадобятся следующие продукты:

Мука пшеничная, высшего сорта — 300 граммов;

мука ржаная обдирная — 100 грамов (эту муку можно заменить на цельнозерновую);

соль — 1 чайная ложка без верха;

сахар или мед — 1 столовая ложка;

закваска ржаная — 40 граммов;

!!!вода — 250 мл (если использовать дрожжи, то воды надо 300 мл)!!!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *