Клубничный сезон в самом разгаре, настало время, когда уже свежей ягоды наедаешься, хочется чего-то необычного. Печем нежнейший сметанник с клубникой.
Пирог в меру сладкий, не приторный, с ароматом клубники, сметанная заливка с легкой кислинкой тает во рту.В общем, десерт получается невероятно нежный и вкусный, на этой неделе пекла уже 3 раза, не надоедает. А выпекать его элементарно и быстро, никаких заморочек.
Ягоды промываем, обсушиваем, убираем плодоножки и нарезаем на 4 части, если ягоды крупные, если мелкие — напополам.
Следующим шаг — это подготовка заливки из сметаны.
Для этого сметану смешиваем с яйцами, сахаром и крахмалом.
и немного взбиваем, должна получиться однородная масса без комочков крахмала.
Основа пирога песочная, тесто сделать просто.
Я смешиваю все ингредиенты: муку, сахар, желток, соль, разрыхлитель, сливочное масло комнатной температуры и немного воды. Сначала перетираю все в крошку, а потом доминаю тесто.
Оно получается не слишком мягким, рассыпчатым, не прилипает к рукам и столу. Тесто в этот раз в холодильник не убирала, на мой взгляд, хуже не стало.
В застеленную пергаментом форму выкладываю тесто и распределяю по дну и стенкам формы, бортик делаю высоким, чтобы поместилась ягода и сметанная заливка.
Ровным слоем выкладываю ягоды.
Сверху выливаю сметанную заливку, так, чтобы ягоды были покрыты полностью, но заливка не была выше стенок песочной основы.
Еще сверху можно посыпать пирог миндальными лепестками. Они запекутся, станут хрустящими и добавят интересный вкус пирогу.
Выпекаем пирог при температуре 170 градусов примерно 1 час. После того, как пирог пропекся, вынимаем его из формы и даем полностью остыть, чтобы сметанная заливка полностью стабилизировалась.
Чтобы было меньше соблазнов разрезать и съесть такую вкуснятину раньше времени, лучше выпекать пирог вечером, а разрезать уже наутро.
Украсить можно по-разному, выше есть два варианта, а вот еще один:
Обязательно попробуйте приготовить такой пирог, уверена, вам он обязательно понравится! Пирог в меру сладкий, не приторный, с ароматом клубники, сметанная заливка с легкой кислинкой тает во рту.
***********************************
Чтобы приготовить сметанник с клубникой понадобится:
Для песочной основы:
Мука 350 гр.;
сахар 100 г,
сливочное масло 200 г.,
1 чайная ложка разрыхлителя,
0,5 чайной ложки соли,
1 желток,
2 столовые ложки воды.
Для сметанной заливки:
Сметана 400 г, сахар 100 г.,
2 столовые ложки крахмала,
3 яйца, щепотка соли по желанию.
Клубника — 500 граммов.
