Кекс получается такой вкусный и нарядный, что запросто заменяет нам торт на праздник. Выглядит шикарно, очень красивый. Вкус насыщенный шоколадный, аромат потрясающий на весь дом. А готовить просто — все смешать и залить в форму. Ничего взбивать не нужно. Никакой техники типа миксера и блендера не требуется. Одного венчика достаточно.
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Как я готовлю:
Бананы нарезаю тонкими кружочками и давлю толкушкой в пюре. Можно и блендером разбить. Но толкушкой проще, ничего доставать, собирать и подключать не нужно.
Вливаю растопленное сливочное масло, вбиваю яйца, всыпаю обычный сахар, ванильный сахар и немного соли. Соль обязательно использую. Для сладкой выпечки это очень хорошо. Масло немного остужаю, чтобы не слишком горячее было, а слегка теплое. А яйца достаю из холодильника заранее, чтобы согрелись. Перемешиваю венчиком в однородную массу, чтобы сахар растворился.
Отдельно просеиваю муку, в нее какао, тоже просеиваю. Добавляю разрыхлитель и перемешиваю в однородную сухую смесь.
Начинаю вводить сухую смесь в жидкую. Постепенно, в 3-4 захода. Каждый раз перемешиваю до однородности. Это быстро.
Режу шоколад на мелкие кусочки, измельчаю ножом орехи. Добавляю 2/3 части орехов и шоколада в тесто, перемешиваю. Остальное оставляю. Это чуть позже использую.
Форму выкладываю пекарской бумагой. Бумагу смазываю маслом. Можно любым. Если бумаги нет, то и просто смазанной формы достаточно. Но с бумагой надежнее. Когда доставать буду, кекс точно не повредится ни капли. Заливаю тесто, а сверху высыпаю орехи с шоколадом, те, что отложила. До краев формы тесто делать нельзя. Кекс сильно поднимается. Так что, на треть примерно оставляю форму свободной.
Ставлю в разогретую духовку. Выпекаю ровно 1 час при 175 С.
Вот как кексик поднимается, смотрите. И еще кое-что есть интересное. Шоколад, даже тот, что сверху, в духовке плавится только внутри самих кусочков. А форму свою сохраняет. Вот такое уникальное явление.
Он такой красивый. Даже трещинки и вздутия его только украшают и делают особенным. А под сахарной пудрой он как заснеженный. Вкусный очень, нежный, пышный, ароматный. От бананов как будто его специально чем-то ароматным и сочным пропитали. В общем, кекс на вкус и вид ничуть не хуже торта.
Ингредиенты (для формы 26х12х8 см):
- Бананы — 400 гр (вес без шкурки)
- Мука — 270 гр
- Какао — 60 гр
- Сливочное масло — 130 гр
- Яйца — 3 шт.
- Обычный сахар — 180 гр
- Ванильный сахар — 8 гр (1 пакетик)
- Разрыхлитель — 10 гр (1 пакетик)
- Соль — 1/2 ч.л.
- Грецкие орехи — 50 гр
- Темный шоколад — 80 гр
- Сахарная пудра — 1 ч.л. (для обсыпки)
- Растительное масло — 1 ч.л. (для смазывания формы/бумаги)
