Не понимаю, почему манты так сильно уступают в популярности домашним пельменям.
Ведь налепить их можно намного быстрее, да и делается это проще, на мой взгляд.
Может это из за того, что для варки мантов нужна специальная утварь — мантышница, пароварка или, на худой конец, мультиварка.
Так у меня нет ничего из перечисленного, я спокойно готовлю манты в обычной кастрюле, воспользовавшись одной маленькой хитростью.
Не верите? Дочитайте до конца и убедитесь, что все так, как я и говорю.
Для начала предлагаю ознакомиться с рецептом.
Начинка.
Готовлю манты я обычно из говядины.
На 0,5 кг мяса у меня идет 250 грамм лука. Из специй — черный молотый перец, немного зиры и кориандра. Ну и соль само собой.
Мясо и лук рублю ножом, мясорубку не использую.
Тесто.
500 грамм муки, 1 куриное яйцо, 200-250 мл воды и щепотка соли.
В горке муки, обязательно просеянной, сделать ямку и налить туда куриное яйцо взболтанное в стакане подсоленной воды. Замесить мягкое, но упругое тесто. Помять тесто лучше подольше, минут 10 как минимум. После 30 минутного отдыха помассировать еще минут 5
Оно должно получится очень равномерным и гладким и совершенно не прилипать к рукам.
Лепка мантов.
Способов лепки существует великое множество, я использую самый на мой взгляд простой.
От основного шара теста отрезать небольшой кусочек и раскатать в лист толщиной миллиметра 2.
Из пласта теста вырезать квадратики со сторонами 10 на 10 см.
На серединку квадрата выложить 1,5 ст. ложки начинки и защипнуть уголки по диагонали.
Так же поступить с оставшимися двумя. Должен получится конвертик.
Углы обеих сторон получившегося конвертика так же слепить между собой.
Должно получится примерно так. Не идеально конечно, но герметично, мясной сок не вытечет.
Таким же макаром налепить мантов из всего теста и начинки.
При должном умении и сноровке это не займет много времени. С пельменями возится дольше придется.
Ну а теперь, про то, как сварить манты в самой обычной кастрюле.
Понадобится для этого пара крупных луковиц.
Их нужно очистить и нарезать толстыми кольцами.
Разделить на отдельные колечки и выложить на дно кастрюли, лучше с толстым дном.
Налить в кастрюлю стакан воды, посолить, закинуть листик лаврушки и сверху выложить манты.
Манты при варке увеличатся в размерах, поэтому не нужно укладывать их слишком плотно.
После закипания воды огонь выставить на минимум и накрыть кастрюлю крышкой. Варить манты в таком режиме 40 минут. Следить чтобы вода не выкипала.
Лук при варке немного просядет и манты донышком будут касаться воды. Это не страшно, хорошо вымешенное тесто все равно не порвется, мясной сок останется внутри. Главное, чтобы манты не касались дна кастрюли, в этом случае они неизбежно прилипнут и порвутся.
Готовые манты выложить на блюдо и дать им чуть остыть.
Подавать к столу с каким нибудь соусом.
Я обычно делаю что нибудь на основе сметаны. Например, смешиваю её с натертым зубчиком чеснока, рубленным укропом и щепоткой соли.
