В каких продуктах содержится казеин?

Казеин – элемент, который должен присутствовать в рационе детей и взрослых. Но не во всех случаях его можно употреблять. Разложим по полочкам: что такое казеин, какую пользу и вред несет, в каких продуктах питания встречается?

Что такое казеин?

Это белок со сложным строением, возникающий при створаживании молока. Он содержится во всех молочных продуктах и является базой для получения сыра, творога. Образуется под воздействием молочнокислых бактерий.

Справка. В человеческом желудке этот белок соединяет содержимое в сгустки, препятствуя процессу переваривания. Казеин ускоряет рост клеток.

Польза

Казеин – полезный белок по ряду причин:

  1. Является источником аминокислот, которые выполняют множество функций: выступают строительным материалом для тканей, укрепляют межклеточные связи, приводят в норму пищеварение, работу желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, участвуют в создании нервных волокон.
  2. Помогает худеющим. Из-за того, что казеиновый белок медленно расщепляется в желудке, чувство сытости обеспечено надолго. Поэтому возможность переесть или сорваться значительно уменьшается.
  3. Укрепляет кости и хрящи. Это происходит из-за содержания фосфора и кальция в белке.
  4. Способствует набору мышечной массы.
  5. Восполняет недостаток белка у нестрогих вегетарианцев.

Важно! Если в рационе присутствует достаточное количество белка, кожа будет упругой, подтянутой, а волосы и ногти крепкими.

Противопоказания

В каких продуктах содержится казеин?

Несмотря на пользу казеина, не во всех случаях его можно употреблять. Зачастую аллергия на белок возникает у детей. Но спустя некоторое время она исчезает сама по себе.

Внимание! При употреблении молочных продуктов можно столкнуться с непереносимостью – генетическим заболеванием, при котором организм не вырабатывает фермент, отвечающий за расщепление белка. К сожалению, вылечить такую патологию невозможно.

Неприятные симптомы, которые могут возникнуть при аллергии или непереносимости молочной продукции:

  • рвота, тошнота;
  • проблемы с пищеварением;
  • головокружение;
  • воспаление глаз;
  • отечность слизистых;
  • затруднение дыхания;
  • сыпь;
  • насморк и др.

Поэтому, если возникают сомнения в переносимости казеина, рекомендуется обратиться к врачу и сдать необходимые анализы. Только так можно избежать негативных последствий.

Продукты, содержащие казеин

В каких продуктах содержится казеин?

Этот белок содержится в молочной продукции:

  • творог;
  • сыр;
  • молоко;
  • сметана;
  • кефир;
  • простокваша;
  • йогурт;
  • сыворотка;
  • закваска;
  • сливки;
  • кумыс.

Незначительное количество казеина (0,05 и 0,03 % от общей массы соответственно) можно обнаружить в молочном шоколаде и мороженом. Самое большое количество белка (от 13 до 25 % от общей массы) содержится в сыре, твороге. Суточная доза казеина для обычного человека составляет 20–25 г, для спортсменов – примерно 40 г для поддержания мышечного тонуса.

Внимание! При аллергии или непереносимости нельзя употреблять молочные изделия.

В качестве альтернативы используется молоко растительного происхождения: соевое, кокосовое. В нем также содержатся витамины, минералы. А чтобы восполнять запасы легкоусвояемого белка, в рационе должны присутствовать филе птицы, рыба и яйца.

Казеин в спортивном питании

Казеин способствует набору мышечной массы, поэтому его активно применяют производители спортивного питания. В большинстве сухих смесей содержится данный белок, который надолго утоляет чувство голода, не давая человеку переедать. Порошок, содержащий казеин, смешивают с водой или молоком. Употребляют несколько раз в день, только не во время тренировок.

Казеин содержится в молочных продуктах, и он необходим для нормального функционирования организма. Из-за полезных свойств используется при производстве спортивного питания. Но не стоит забывать, что у некоторых людей возникает аллергия на казеин и непереносимость молочной продукции.