Уха ростовская.

  • Энергетическая ценность на порцию
Белки Жиры Углеводы Калорийность
29 г 7 г 15,4 г 245 ккал

Уха варится из любой рыбы с бульоном, овощами и специями. В оригинальном рецепте бульон готовится на костях, а рыба добавляется в конце. Но для упрощения можно сразу варить бульон на рыбе с костями, которые удалить перед добавлением овощей. Мы приведем рецепт ухи ростовской, для которой требуется судак, но вы можете выбрать другую рыбу по своему вкусу.

Список ингредиентов:

Из расчета на 6 порций, вес указан в нетто (без кожуры для овощей, без костей для судака).

  • Рыбные кости — 400 г
  • Судак — 400 г
  • Вода — 2200 мл
  • Картофель — 600 г
  • Корень петрушки — 80 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Свежие помидоры — 350 г
  • Морковь — 200 г
  • Сливочное масло — 40 г
  • Зелень — пучок
  • Специи — по вкусу

Как приготовить уху: пошаговый рецепт с фото

  • Время приготовления
    1-1,5 часа
  • Активное время
    приготовления
    30 минут
  • Уровень сложности
    блюда
    Низкий
Шаг 1
Положите рыбные кости в кастрюлю, налейте воды, установите среднюю температуру плиты и варите в течение часа вместе с целой головкой лука и лавровым листом. Затем процедите бульон, а кости, лавровый лист и лук выбросите.
В домашних условиях чаще всего выбирают рецепт ухи без предварительной подготовки бульона на костях. Если вы используете только рыбу, то разрежьте ее на куски, варите 40 минут, затем выньте и процедите бульон. Отделите от костей и нарежьте более мелкими кусочками. При варке ухи на бульон могут идти головы и хвосты, но важно удалить все внутренности.
Шаг 2

Морковь нарежьте кольцами, картофель — крупными кубиками, корень петрушки мелко порубите. Засыпьте в кипящий бульон и варите 20 минут.

Шаг 3

Добавьте филе судака. Если вы используете классический рецепт ухи, закидывается сырой судак, порезанный на кусочки и очищенный от костей. Сохраняются только реберные кости и кожица.

Если вы варили рыбу предварительно, она добавляется в вареном виде, порезанная на мелкие кусочки, по возможности без костей и кожицы.

Вместе с рыбой добавьте нарезанные помидоры, зелень и специи. В уху хорошо добавлять перец, базилик и орегано. Варите 15-20 минут до готовности помидор и рыбы.

Шаг 4

Добавьте сливочное масло в суп. Разлейте по тарелкам.

Приятного аппетита!

Добавьте ЭХО МЕДИА в список ваших источников  Яндекс Новости или  Google News
Система комментирования SigComments

Adblock
detector