Сытные пироги с мясными начинками часто получаются слишком тяжелыми за счет теста. Турецкие кулинары нашли выход из ситуации и научились готовить пирог без грамма муки. Вместо привычной основы в рецепте используется просто картошка и так получается даже вкуснее, поскольку она в процессе приготовления полностью пропитывается мясным соком.
Ингредиенты: 1,5 килограмма картошки, 14 граммов соли, 20 миллилитров молока, 3 яйца, 70 граммов сливочного масла, 400 граммов фарша, по 1 луковице, зеленого перца, красного и желтого перца, по 1 чайной ложке соли, черного молотого перца и молотого красного чили, 150 граммов чеддера, немного помидоров черри.
Сразу ставим отвариваться картошку и займемся начинкой. На заранее разогретой сковороде обжариваем фарш с крупно нарезанным луком и всеми перцами. Солим, перчим, добавляем чили — в принципе, на этом этапе вы можете попробовать и другие приправы на свой вкус. Когда фарш приобретет приятный золотистый цвет, накрываем все крышкой и доводим до готовности за 2 минуты на слабом огне.
Картошка к этому моменту уже сварилась. Добавляем к ней яйца, сливочное масло и соль, затем погружным блендером перемалываем все в однородную массу. Для густоты можно все же добавить 15-20 граммов муки, но это совсем необязательно, за счет яиц масса и без того получится достаточно плотной.
Пора собрать блюдо вместе. В глубокую форму для запекания выкладываем половину пюре. На него распределяем фарш с овощами и накрываем оставшимся пюре.
