Получается настоящее произведение искусства.
Теперь мои домашние просят приготовить это блюдо каждые выходные. Они, конечно, и каждый день ели бы такую еду, но так питаться каждый день, к сожалению, нельзя. Остановиться невозможно, а порция такая, что хватит накормить здорового детину. Я назвала это блюдо «Картофельные хризантемы»
Чтобы приготовить 5 порций «Картофельных хризантем» понадобится чуть больше килограмма картошки.
Также надо 500 грамов фарша, я брала смесь из говяжьего и свиного, 3 яйца, 3-4 столовых ложки крахмала, луковица, 200 граммов сыра и соль с перцем. Сыр был сулугуни, он хорошо плавится.
Картошку отвариваю, а чтобы она побыстрее сварилась, режу на небольшие кубики.
Пока картофель обжаривается, нарезаю мелко лук и обжариваю на хорошо разогретой сковороде, пока лук не начнет аппетитно золотиться не станет полупрозрачным.
К обжаренному луку добавляю фарш и тоже обжариваю. Фарш надо постоянно помешивать, чтобы он равномерно покрылся зажаристой корочкой и в то же время был без крупных комочков.
Фарш немного солю и перчу. Если сыр сильно соленый, то с солью спешить сильно не надо.
Сыр натираю на мелкой терке.
Пока готовила начинку, картофель уже сварился. Добавляю к нему яйца и 3 столовых ложки крахмала. Крахмала, что содержится в картошке, недостаточно, чтобы мои хризантемы хорошо держали форму и не разваливались при обжаривании.
Картошку с крахмалом и яйцами тщательно вымешиваю, чтобы все продукты объединились.
Осталось сотворить чудо. Сделать цветы.
Небольшую чашку типа пиалы застилаю пищевой пленкой.
На дно и стенки распределяю картофельное пюре, чтобы не осталось пробелов. И на дно выкладываю чайную ложку тертого сыра.
Сверху кладу столовую ложку мясного фарша и немного все утрамбовываю.
Сверху еще слой сыра и слой картофельного пюре.
На поверхность стелю еще пленку и переворачиваю полученную заготовку. С пленки легче ее снимать и перемещать.
В кондитерский мешок кладу часть картофельного пюре и отсаживаю лепестки. Если кондитерского мешка нет, можно взять плотный полиэтиленовый пакет.
Перекладываю получившийся цветок на тарелку и отправляю его в морозилку на 20 минут. Пока первый морозится, сделаю еще 4.
Через 20 минут припыляю цветок небольшим количеством крахмала и отправляю жариться во фритюр. Если масло хорошо разогрето, понадобится 5-7 минут, чтобы цветок стал золотистым.
Чтобы расходовать масла меньше, можно взять высокий сотейник небольшого диаметра.
Важно! Надо быть очень аккуратным при работе с раскаленным маслом!!!
Пока дожаривается последний «цветок», первый еще не сильно успевает остыть. И сыр растекается, когда разрезаешь. Как же вкусно получается!
Нежное пюре с сыром, хрустящие лепестки из пюре». Пишу, а у самой слюнки….
