Бюджетный минтай многие хозяйки и повара недооценивают, считая его слишком простой рыбой, которая при готовке выходит пресной и сухой. Однако, и минтай можно сделать вкуснее красной рыбы, если раскрыть его вкус грамотной обжаркой и добавлением сметанной заправки.
Ингредиенты для блюда просты: на полтора килограмма рыбы берем чайную ложку паприки, 3 столовые ложки муки, столовую ложку куркумы, 3 луковицы, морковь, 200 миллилитров сметаны, 100 миллилитров воды и зелень.
Минтай режем крупными кусочками и сразу перекладываем в форму для запекания. Солим рыбу, присыпаем ее паприкой, черным перцем и солью. Перемешиваем и теперь обваливаем каждый кусочек минтая в смеси муки и куркумы.
Разогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем кусочки рыбы и жарим их до золотистой корочки, затем убираем ее со сковороды.
Теперь на той же сковороде обжариваем лук, следом добавляем мелко нарезанную морковь. Половину зажарки убираем, на оставшуюся снова выкладываем рыбу и накрываем ее оставшейся частью зажарки.
Заливаем все смесью сметаны и воды, накрываем крышкой и томим на огне чуть ниже среднего 20 минут.
При подаче к такой рыбе можно рекомендовать разве что свежий хлеб и острый соус.
