Голубцы часто получаются недостаточно нежными из-за слишком жестких капустных листьев и обычно эту проблему решают увеличивая время варки голубцов. Конечно, такой способ не слишком подходит для приготовления по-настоящему вкусного ужина, поскольку при длительной варке становится переваренной уже начинка. Есть метод лучше: если поставить вилок капусты на 30 минут в морозилку, то на листья его будет разобрать гораздо проще, да и сами голубцы получатся намного более нежными.
Ингредиенты: вилок молодой капусты, 2 головки лука, 100 граммов протертой мякоти томатов, 25 миллилитров растительного масла, 15 граммов томатной пасты, 7 граммов соли, 5 граммов базилика, 5 граммов сладкой паприки, 200 граммов риса, 150 граммов томатного сока, 100 миллилитров воды, 3 грамма соли, 3 грамма черного перца.
Капусту перекладываем в пакет и отправляем в морозилку на полчаса. Затем достаем, разбираем на листья.
Обжариваем на сковороде мелко нарезанный лук. Добавляем к нему томатную пасту, соль, кориандр, перец, базилик, паприку, перемешиваем и на небольшом огне готовим уже все вместе. Через 4 минуты выкладываем на сковороду белый рис. Заливаем водой и оставляем под крышкой на 15 минут.
Достаем получившуюся начинку, распределяем ее по капустным листьям и сворачиваем их в голубцы-улитки.
Все голубцы перекладываем в глубокую сковороду вплотную друг к другу. Заливаем томатным соком. Вливаем 100 миллилитров воды. Солим, перчим и на медленном огне готовим под крышкой 30 минут.
Видеорецепт:
Мы использовали в начинке рис, но с таким же успехом можно готовить эти голубцы и с классическим фаршем.
