Беспроигрышный вариант десерта – тертый пирог из рассыпчатого песочного теста. Только готовлю его я с начинкой не из варенья, а из йогурта или сметаны. Получается нежный, воздушный пирог, который, без преувеличения, просто тает во рту.
Как приготовить:
В миску разбиваем 2 желтка, добавляем 70 граммов сахара и размешиваем венчиком пока смесь не посветлеет.
Добавляем 80 граммов растопленного сливочного масла и опять размешиваем венчиком.
На мелкой терке натираем цедру одного лимона.
Постепенно добавляем муку с разрыхлителем. Разминаем рукой, чтобы все ингредиенты соединились.
Делим тесто на 2 части, заворачиваем в целлофан и убираем в морозилку на 30 минут.
Для начинки 2 яичных белка взбиваем с помощью миксера в течение 2-3 минут до мягких пиков.
Не прекращая взбивать, постепенно всыпаем 80 граммов сахара. Добавляем 3 ст. л. муки и еще раз перемешиваем с помощью миксера.
Дно и края формы для выпечки размером 22х22 см смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой. Излишки муки стряхиваем.
Одну порцию теста достаем из морозилки и распределяем по дну формы. Выливаем сметанную начинку на тесто.
Вторую порцию теста натираем на крупной терке и посыпаем поверх сметанной начинки пирога.
Ставим выпечку в разогретую до 180С духовку на 35 минут на среднюю полку.
Готовый пирог остужаем, осыпаем сахарной пудрой и нарезаем на порции.
