Селедка под импортной шубой: как это блюдо (не)едят за границей

Кто сказал, что селедка — продукт, который употребляют, по большей части, в России, в то время как за границей приличные люди все сплошь едят форель да макрель? Каждый раз, когда читаю свидетельства иностранного ужаса перед селедкой, или того пуще — селедкой под шубой, удивляюсь: какие, однако, темные иностранцы попадаются этим свидетелям!

Ведь закуска принца Евгения (Эугена, как его еще называют), это, можно сказать, королевская кухня. А главный ингредиент в ней — селедка. В аккорде с миндалем, сливками, сметаной, томатным соусом…

Кто после такой закуски скажет, что сельдь под шубой — это ужас, тем более, что сочетание сладковатых корнеплодов, пресного картофеля и соленой сельди — оно же классика, можно сказать! Баланс сладкого и соленого в кисловатом соусе!

И, кстати аналоги селедки под шубой существуют за границей. Названия звучат, порой, очень странно. Mayonnaise-free shuba, например (для поклонников ЗОЖа) и аутентичности. Или «herring under a fur coat» — но это чаще там, где пытаются и вашим и нашим быть…

Вот примеры

Первый вариант (считается родом из Германии)

Селедка под импортной шубой: как это блюдо (не)едят за границей
  • Пару отварных картофелин нарезаем кубиками
  • Одну селедку — чистим, тоже нарезаем кубиками
  • Несколько стеблей сельдерея — опять нарезам кубиками
  • Одну свеклу (среднюю) запекаем и нарезаем кубиками или используем консервированную свеклу (ее в таком случае тоже нарезаем кубиками
  • Для заправки — сметану смешиваем с лимонным соком, укропом и петрушкой (по вкусу)

Весь этот кубизм можно собрать слоями, а можно — просто перемешать, как обычный салат и заправить сметаной с лимонным соком.

Второй вариант (изначальное происхождение туманно, но в ходу он именно на Западе)

Селедка под импортной шубой: как это блюдо (не)едят за границей

Пару яиц (вареных вкрутую), одну небольшую свеклу (лучше запеченную), один огурец, один помидор, одну сладкую луковицу, одну малосольную сельдь — все чистим и режем опять-таки, на мелкие кубики, кроме свеклы. Ее можно натереть.

Заправляем майонезом, но — вот в чем фишка — промазывая только один слой, нижний селедочный. Еще, кстати, нижним самым слоем идет тонкий слой свеклы, на него — селедка, а уже потом все остальное в произвольном порядке Последний слой — еще один тонкий слой свеклы.

Приправляется все это солью и черным свежемолотым перцем

Получается селедка в заграничном пальто.

Приятного аппетита!

Вам обязательно понравится: