Магазинная колбаса даже дорогих сортов все чаще появляется на полках с добавлением усилителей вкуса, или даже пальмовым маслом. Гораздо лучше будет приготовить еще более вкусную домашнюю ветчину по самому простому рецепту: на всю подготовку уйдет едва ли 40 минут, затем понадобится только подождать, пока мясо дойдет в холодильнике и потратить еще немного времени на варку.
Ингредиенты: 1 килограмм куриного филе, 10 граммов поваренной соли, 5 граммов нитратной соли, чайная ложка чеснока, черный перец. Формовать будем в полиамидную оболочку, такие продаются в любом мясном отделе.
Филе режем кусочками не снимая шкурки. Она сделает ветчину сочнее. Перекладываем мясо в миску и добавляем соль. Перемешиваем, закрываем пленкой и убираем в холодильник на 3 дня — как мы и указывали выше, 40 минут уходит на сам рецепт, а это время придется просто подождать для готовности основы.
Через 3 дня достаем из холодильника и добавляем сушеный чеснок и черный перец. Здесь рецепт в принципе допускает эксперименты, можно попробовать добавить и других специй. Теперь формуем мясо в оболочку и варим либо в кастрюле, либо в мультиварке 3 часа при температуре в 50 градусов.
Затем повышаем температуру до 80 градусов и доводим ветчину до готовности еще 1,5 часа. Дайте ей остыть и можно пробовать.
Видеорецепт:
Домашняя ветчина получилась не в пример вкуснее магазинной. Ее можно подать и как нарезку, и как основное блюдо с гарниром.
