Способ приготовления:
Кабачки очистить, натереть на терке для моркови по-корейски, либо нарезать на тонкие слайсы при помощи обыкновенной овощечистки.
Нарезать слайсы на тонкие полоски.
Морковь натираем на крупной терке или на терке для моркови по-корейски. Лук режем тонкими полукольцами.
Добавляем соль, сахар.
Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, черный молотый перец, растительное масло, уксус.
Все перемешиваем руками. Уже в процессе перемешивания овощи начнут выделять сок. Как только перемешали, оставляем на пару часов, спустя это время выделившийся сок почти покроет овощи.
Далее раскладываем салат по банкам (вместе с выделившимся соком). Накрываем банки крышками, не закручиваем. В кастрюлю стелим полотенце, ставим банки, наливаем воды «по плечики». После закипания стерилизуем 15 минут (банки по 0, 5 литра). Далее закрываем банки, накрываем чем-то теплым на 6-7 часов.
Хранить закрытые банки можно при комнатной температуре, не в холодильнике.
Салат получается ароматный, хрустящий, пикантный, в меру острый.
Ингредиенты:
- кабачки-1,5 кг,
- морковь-400 г,
- лук-200 г,
- масло растительное-70 г,
- уксус 9%-50 г,
- чеснок-1 небольшая головка,
- сахар-4 ст. л.,
- соль-1,5 ст. л.,
- черный молотый перец-0,5 ч. л.
