Друзья, привет! признаюсь честно данный рецепт я подсмотрел у одного известного шефа, чуть доработал «под себя»))) , вообщем показываю как готовил. Заранее скажу всё получилось отлично, смело повторяйте.
Мясо, у меня кусок свиной корейки ближе к шее. Примерно 1 кг.
Специи : чеснок свежий, чеснок сухой и паприка. В центре блюдца смесь всякого :чеснок и лук сухой, розмарин,семена горчицы и кориандра,лавровый лист, чёрный и душистый перец и т.д. Гда такое взять ?)))) понятно можно собрать самостоятельно, а у меня чисто случайно осталось полпакетика специй для маринования огурцов))) почему бы и нет, подумал я и решил использовать их.
Мясо хорошенько обжариваем со всех сторон
Высыпаем специи в воду, и конечно соль, по количеству сами определяйтесь. Ставим на сильный нагрев пусть закипает.
к тому мамонту как мясо подготовлено бульон кипел уже примерно 5 минут, специи отдали вкус, соль растворилась. Кусок мяса у меня не маленький и сколько его не вари просолиться он не успеет, поэтому решил нашприцевать его. Отлил примерно 100 мл бульона, дал чуть остыть и нашприцевал середину куска. Шприц самый обычный медицынский с толстой иглой (конечно новый из упаковки)
Отправил мясо к специям вариться на самом слабом огне. Когда мясо готово оставляем его остывать в бульоне, потом перекладываем в пакет и в холодильник. Все готово.
Всем приятного !
