Если захотелось приготовить рассольник, а мясного дома ничего нет, не переживайте, постный рассольник хоть и готовится не без мяса, но получается не менее вкусным и ароматным. Особенно оценят этот рецепт вегетарианцы. Также имейте в виду, что если времени для приготовления совсем мало и не хочется возиться с перловкой, то отличным вариантом будет приготовить постный рассольник с рисом.

Ингредиенты:

• Перловая крупа – 50 г
• Картофель – 2 шт
• Морковь – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Томатная паста – 1 столовая ложка
• Огурец соленый – 1 шт
• Растительное масло – для обжарки
• Соль – щепотка

Этапы приготовления:

1. Приготовьте необходимые ингредиенты. Овощи нужно тщательно вымыть и почистить.

2. Перловую крупу нужно промыть водой, пока она не станет прозрачной, а затем замочить на пару часов или на ночь. После этого крупу промываем, кладем в кастрюлю, заливаем чистой водой и ставим на огонь. Варим до готовности.

3. Картофель нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю. Лук мелко режем и слегка обжариваем на небольшом количестве растительного масла.

4. Добавляем тертую на крупную терку морковь, перемешиваем.

5. Огурец режем произвольными кусочками и кладем на сковороду. Огурцы в зависимости от предпочтений можно нарезать соломкой, небольшими кусочками или даже потереть на крупную терку.

6. Добавляем томатную пасту и готовим пару минут.

7. Когда картошка сварится, опускаем зажарку в суп. Солим по вкусу, можно также добавить черный перец и лавровый лист. Варим еще 10 минут, выключаем огонь и даем супу немного настояться.

8. Постный рассольник готов. По желанию сверху можно украсить свежей зеленью.