Я люблю готовить различную выпечку, а особенно печь и жарить пирожки. Часто пеку пирожки именно из дрожжевого теста, и у меня имеется несколько проверенных рецептов приготовления такого теста. Но, в любом случае, на это требуется определённое время. И вот только недавно узнала от своей подруги рецепт дрожжевого теста, для которого не нужно готовить заранее опару и ставить его на подъём в теплое место. Сразу замешиваем и жарим пирожки — и они тем не менее получаются очень пышными и вкусными.
Сегодня хочу поделиться этим рецептом с вами. А начинку для пирожков можно использовать любую по своему вкусу.
Обязательно попробуйте приготовить пирожки с таким тестом, уверена результат вас удивит и порадует!
Ингредиенты для приготовления:
Начинка может быть абсолютно любой по-своему вкусу
Для теста:
Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Вода тёплая — 250 мл … И ещё крутой кипяток — 250 мл
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Мука — 650-700 г
Масло растительное для жарки пирожков
Начинаем готовить…
Обычно, когда разговор заходит о дрожжевом тесте — конечно же, первым делом начинаем готовить именно его, и уже потом начинку. Но, не в этот раз — в данном варианте сначала готовим начинку, и уже потом тесто. Потому что этому дрожжевому тесту (как я уже сказала), совсем не нужно времени на подъём и расстойку. Начинку можете приготовить абсолютно любую по своему вкусу — у меня в этот раз тушеная капуста…
А для приготовления теста в миску наливаем тёплую воду, кладём сахар, соль и сухие дрожжи и перемешиваем до растворения гранул.
В миску значительно большего объема (для замешивания теста) просеиваем муку, делаем углубление и вливаем дрожжевую смесь. Все это перемешиваем насколько возможно.
И вот теперь самое интересное… Берём крутой кипяток и вливаем в миску. Сама была в шоке, когда узнала, что в дрожжи нужно вливать кипяток, но тем не менее это так. Сначала всё перемешиваем лопаткой (хотя тесто и не такое горячее) и затем уже продолжаем вымешивать руками.
В самом конце замешивания наливаем две ложки растительного масла, вымешиваем до гладкости. Тесто получается плотным, но мягким и гладким.
И сразу же приступаем к разделке. Делим на небольшие кусочки весом 50-60 г., каждый кусочек округляем.
Раскатываем каждый кусочек в лепешку, на середину кладем начинку и защипываем края — здесь всё как обычно.
Жарим пирожки на сковороде, с добавлением определенного количества масла — кто-то предпочитает жарить на небольшом количестве масла, кто-то наливает побольше. Я наливаю столько масла, чтобы оно доходило до середины пирожков. Жарим на среднем огне с 2 сторон до образования характерны красивой румяной корочки. Пирожки получаются замечательные: мягкое вкусное тесто с тоненькой румяной корочкой и много сочной начинки. Готовьте, пробуйте, Приятного аппетита!
