Пирог с черешней. Снизу нежный, мягкий и сочный бисквитный кекс, а сверху хрустящий миндальный крамбл (заменил торт на праздник)

Торты на праздник — это конечно, традиция. Но когда праздники, как дни рождения и другие, чередой, хочется что-то необычное. А тут еще и черешня пошла, как не воспользоваться этим и не испечь этот вкусный пирог?!

Особенность этого пирога в том, что он сочетает в себе несколько вкусов: сладкое и кисловатое. А разная структура слоев пирога — приятная его фишечка.

Сделать пирог с черешней и хрустящим миндальным крамблом сверху совершенно несложно. Крамбл — это такая разновидность песочного теста, так что пусть вас не пугает заморское название. Читайте до конца, убедитесь в этом.

Сначала делаем заготовку для миндального крамбла.

Смешиваем муку, миндальную муку, сахар, корицу и сливочное масло комнатной температуры и растираем все в крошку. Как только продукты мало-мальски объединились, скатываем тесто в шар, а потом делаем небольшой пласт. Если тесто не собирается, можно добавить пару ложек воды.

Завернув тесто в пакет или пленку, убираем его в холодильник на полчаса. Можно в морозилку на 10-15 минут. Этого теста можно делать несколько порций, заморозить его и хранить в морозилке до тех пор, пока оно не понадобится.

А тем временем займемся ягодами и бисквитным кексом.

Яйца смешиваем с сахаром и взбиваем до тех пор, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме. При этом яйца должны стекать с венчика очень медленно.

Ко взбитым яйцам добавляем цедру одного лимона и ванилин и еще раз перемешиваем.

Добавляем растопленное, остывшее сливочное масло, йогурт и еще раз взбиваем. Как масса стала однородной, засыпаем муку, разрыхлитель и все размешиваем, пока не разойдутся комочки.

К тесту добавляем черешню. Предварительно я ее промыла и обсушила. Трубочкой для коктейля вытащила косточки.

Смешиваем тесто с черешней, кстати, она, свежая, не дает так много сока, как замороженные ягоды. Да и вкус у черешни нежнее и не такой кислый, как у вишни. Но и если черешню заменить вишней, ничего страшного не случится.

В застеленную пергаментом разъемную форму заливаем тесто с ягодами, а сверху крупными кусочками выкладываем тесто с миндальной мукой. Кусочки лучше не перетирать мелко, так вкуснее. Сверху пирога можно еще выложить миндальные лепестки, так будет еще вкуснее и хрустящее.

Для приготовления пирога с черешней вам понадобится:

песочная крошка:

мука — 50 г

мука миндальная — 50 г

сливочное масло — 50 г

сахар — 50 г

корица — 4 г

для кекса

яйца — 2 шт

сахар — 220 г

ванилин — 1 пакетик (1,5 г)

цедра одного лимона

масло сливочное 100 г

йогурт — 140 г

мука — 260 г

разрыхлитель — 10 г

черешня (вишня) — 400 г

Рецепт рассчитан на форму диаметром 18 см. Так он получается высоким. Выпекаем пирог при температуре 170 градусов 50 минут. Даем ему полностью остыть и только потом вынимаем из формы.

У меня на это ушло пара часов.

Разрезаем и можно наслаждаться. Попробуйте приготовить,

Добавьте ЭХО МЕДИА в список ваших источников  Яндекс Новости или  Google News
Комментарии для сайта Cackle

Adblock
detector