Торты на праздник — это конечно, традиция. Но когда праздники, как дни рождения и другие, чередой, хочется что-то необычное. А тут еще и черешня пошла, как не воспользоваться этим и не испечь этот вкусный пирог?!
Особенность этого пирога в том, что он сочетает в себе несколько вкусов: сладкое и кисловатое. А разная структура слоев пирога — приятная его фишечка.
Сделать пирог с черешней и хрустящим миндальным крамблом сверху совершенно несложно. Крамбл — это такая разновидность песочного теста, так что пусть вас не пугает заморское название. Читайте до конца, убедитесь в этом.
Сначала делаем заготовку для миндального крамбла.
Завернув тесто в пакет или пленку, убираем его в холодильник на полчаса. Можно в морозилку на 10-15 минут. Этого теста можно делать несколько порций, заморозить его и хранить в морозилке до тех пор, пока оно не понадобится.
Яйца смешиваем с сахаром и взбиваем до тех пор, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме. При этом яйца должны стекать с венчика очень медленно.
Ко взбитым яйцам добавляем цедру одного лимона и ванилин и еще раз перемешиваем.
К тесту добавляем черешню. Предварительно я ее промыла и обсушила. Трубочкой для коктейля вытащила косточки.
Смешиваем тесто с черешней, кстати, она, свежая, не дает так много сока, как замороженные ягоды. Да и вкус у черешни нежнее и не такой кислый, как у вишни. Но и если черешню заменить вишней, ничего страшного не случится.
В застеленную пергаментом разъемную форму заливаем тесто с ягодами, а сверху крупными кусочками выкладываем тесто с миндальной мукой. Кусочки лучше не перетирать мелко, так вкуснее. Сверху пирога можно еще выложить миндальные лепестки, так будет еще вкуснее и хрустящее.
Для приготовления пирога с черешней вам понадобится:
песочная крошка:
мука — 50 г
мука миндальная — 50 г
сливочное масло — 50 г
сахар — 50 г
корица — 4 г
для кекса
яйца — 2 шт
сахар — 220 г
ванилин — 1 пакетик (1,5 г)
цедра одного лимона
масло сливочное 100 г
йогурт — 140 г
мука — 260 г
разрыхлитель — 10 г
черешня (вишня) — 400 г
Рецепт рассчитан на форму диаметром 18 см. Так он получается высоким. Выпекаем пирог при температуре 170 градусов 50 минут. Даем ему полностью остыть и только потом вынимаем из формы.
У меня на это ушло пара часов.
Разрезаем и можно наслаждаться. Попробуйте приготовить,
