И денег сэкономила, и из дома выходить не пришлось в магазин, и семья довольна — сплошные плюсы, как оказалось, у домашнего хлебопечения. А вкус у нашего батона оказался ну очень приятным, не ожидала даже. Как раньше у бабушки в деревне из старой пекарни, где на дровах печи топили.
Детство вспомнилось, когда в очередях на морозе мы, ребятишки, после школы по 2-3 часа стояли. Как раз это на 90-е годы пришлось. Мёрзли, бегали, бросив портфели в кучу. А кочегары толстенные кряжи кололи у деревянной хлебопекарни. Сейчас от неё одни развалины остались…
Единственное отличие от ржаного хлеба из детских воспоминаний у меня — это форма, ну нет ничего дома, кроме противней, пришлось не буханкой делать, а батоном, просто сформировав руками тесто. На каравай я замахиваться не стала — опыта нет. А так — и аромат, и текстура, и вкус — как раньше у бабушки.
И корочка зажаристая, хрустящая, и внутри мягкий, пусть и черно-серый, как высказался муж.
Рецептом же со мной соседка поделилась, она и подсказала, что необязательно на выходных и в праздники по магазинам ездить, свежий хлеб искать, как что-то редкое. Да, у нас в сельской местности буханки привозные, расхватывают быстро, не успел — ешь вчерашний, если осталось.
Вот этот простой и бюджетный рецепт ржаного хлеба с добавлением пшеничной муки для мягкости и пышности. На одной ржаной муке каравай бы плотным, низким получился и тяжелым, а не пористым.
Ингредиенты:
- 300 г ржаной муки,
- 300 г пшеничной муки,
- 1 ч.л. соли,
- 1 ст.л. сахара,
- 1 ч.л. сухих дрожжей,
- 400 мл теплой воды,
- 2 ст.л. растительного масла.
Можно при желании добавить тмин, кунжут, укроп для аромата и привкуса, у меня в пакете смесь была из семечек разных, я щепотку бросила для интереса.
Кстати, уже при замешивании я увидела этот же «соседкин» рецепт ржаного хлеба на пачке с ржаной мукой. Так вот где Татьяна его взяла 
Способ приготовления:
1. Отмеряем в миску 400 мл теплой воды, всыпаем дрожжи, соль и сахар.
2. Перемешиваем опару, оставляем под полотенцем на 15 минут, чтоб сверху пенная шапочка образовалась.
3. Вливаем 2 ложки растительного масла, перемешиваем.
4. Настала очередь муки. Если нет весов, 300 грамм муки — это 10 столовых ложек с большими горками. В отдельной миске смешиваем ржаную и пшеничную муку, вливаем сюда же нашу опару, замешиваем тесто. При желании добавляем или тмин, или семечки, или отруби. И — на час в теплом месте оставляем под пленкой, у меня это — стол, но можно и у батареи оставить, если дома прохладно.
5. Вымешиваем тесто на хлеб еще раз, перекладываем в форму, если она есть, или просто формируем на противне батончик, как я. Противень или форму можно ничем не смазывать. Сверху накрываем пленкой снова, даем постоять 40 минут. Чтоб тесто поднялось, как нужно.
6. На 40 минут ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку.
Вот тут я фото уже не успела сделать, одновременно еще и пельмени лепила, и сына кормила обедом, всё к одному, только поворачивайся.
А вот так мой батон выглядел уже готовым:
Как видите, рецепт очень простой, для новичка — самое то, я пекла ржаной хлеб первый раз в жизни, всё получилось. Теперь этот рецепт со вкусом «детства и бабушкиной деревни» у нас приживётся, уверена.
Если что, по поводу времени выпекания и температуры, у меня газовая плита Гефест с электрической духовкой.
Выбирали мы её по принципу — что подешевле, цены в магазине были от 8-9 до 12 тысяч, наша 11 стоила, но я настаивала, чтоб плита на природном газе была, а духовка в ней — на электричестве работала.
Выпечка получается отличная, и рыбу, и мясо с курицей запекаю, очень довольна. Подруги и сестра, у которых духовка газовая, завидуют — у них пирожки «бледные», и мясо долго готовится. Но это так, к слову. Не важно, за 12 тысяч или за 40 духовка — главное, чтоб хозяйке нравилась и работала хорошо.
