Настоящий народный салат «Оливье» я делаю по-своему. Так он из привычного всем блюда из дества становится роскошным угощением. Без всяких там раковых шеек и прочего, только с помощью нехитрых приёмов и продуктов, которые есть у каждой хозяйки
Особенный соус
Майонез делаю домашний, но этот способ подходит и для промышленного.
В соус для заправки нужно добавить сушеный укроп и обязательно майоран. Буквально щепотку, но это изменит вкус всего блюда. Ещё я от себя натираю ползубчика чеснока, так чтобы только легчайший намёк был на запах.
Ещё мелко нарезаю в соус три-пять каперсов. Вот каперсы — отдельная любовь. С ними всё роскошнее. Обычно они в «Пятёрочке» дешевые. Но если их нет, с майораном и укропом соус тоже отлично получится.
Регулирую по вкусу чтобы было мне оптимально. Поверьте, это соус сделает ваш салат совершенно особенным!
Два вида мяса
Беру и колбасу и обжаренную со специями куриную грудку.
Или копченую курицу. Или кусок окорока. Главное чтобы это была не только колбаса. А зачастую и совсем без колбасы делаю.
Два вида огурцов
Использую и свежий, и маринованный огурец. Они дополняют друг друга, придают свежести и пикантности.
Зелень и два вида лука
Помимо сушеного укропа я добавляю свежий. И обязательно два вида лука: зелёный и репчатый. Репчатый лку обязательно вымачиваю уже нашинкованным в винном или яблочном уксусе минут 10 чтобы ушла «злость» и горечь.
Овощи я не варю
Морковь, картофель я для салата не варю, а запекаю. так они становятся плотнее, уходит лишняя влага, вкусы становятся насыщеннее.
А с недавних пор я запекаю вместе с овощами ещё и яйца. Они тоже совсем другие когда запеченные. Главное яйца нагревать вместе с духовкой, иначе полопаются.
На яйцах и овощах после запекания в месте касания с противнем образуется поджаристая корочка. Я шинкую овощи прямо вместе с ней — так вкуснее.
Все эти хитрости делают классический салат по-настоящему праздничным.
Приятного вам аппетита!
Вам обязательно понравится:
