Этим рецептом поделилась моя подруга. Когда я попробовала у нее в гостях этот кекс, то не поверила, что он готовится со свеклой. Свеклу раньше я использовала только для салатов и борща, но не могла и подумать, какая может быть вкусная выпечка с этим полезным овощем.
Кекс со свеклой получается очень вкусный, сочный, пористый, красивый, ни вкуса, ни запаха свеклы нет, а как быстр и прост в приготовлении, рецепт находка!
Ингредиенты:
- 1 средняя отварная или запеченная свекла
- 150 г сметаны
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 200 г манной крупы
- 100 г муки
- 50 мл подсолнечного масла
- 1/2 ч. л. корицы
Приготовление:
Отварную или запеченную свеклу нарезаем небольшими кусочками, чтобы блендеру было легче и быстрее измельчить ее, перекладываем в миску. Добавляем сметану и измельчаем погружным блендером.
В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем 5 минут до пышной массы.
К измельченной свекле добавляем взбитые яйца с сахаром, затем выливаем подсолнечное масло без запаха, перемешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем манную крупу. Все хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков. Из специй добавляем половину чайной ложки корицы.
По желанию в свекольный кекс можно добавить изюм, грецкие орехи, семечки, кусочки шоколада, цедру лимона или апельсина.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, перекладываем тесто в форму и убираем в разогретую духовку.
Запекаем 40 минут при температуре 170 градусов.
Достаем из формы, даем полностью остыть, перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
