Мягкое и просто волшебное пирожное «Буше» — это восхитительный десерт, который не оставит равнодушных. Нежный бисквит и воздушный крем делают его незабываемым. Крем можно использовать любой, который держит форму. Нет ингредиентов для приготовления крема, скрепите половинки пирожного вареньем или джемом. Тоже получится очень вкусно.
Видео рецепта (3,5 минуты) в конце статьи.
РЕЦЕПТ:
тесто: яйцо куриное — 5 шт.,
мука в/с — 100 г,
сахар-песок — 100 г, соль — 1/4 ч.л.
крем: сливки 33-36% — 150 г,
сахарная пудра — 30 г,
лимонная кислота — на кончике чайной ложки.
Так как тесто готовится быстро, сразу включаем духовой шкаф на 180 градусов.
- Отделяем желтки от белков. Делаем это аккуратно, так, чтобы не нарушить целостность желтков.
- К белкам добавляем соль и, начиная с низких оборотов миксера, взбиваем белки, постепенно увеличивая скорость. Белки взбиваем до значительного увеличения объема и пышности.
- К желткам добавляем сахар, хорошо взбиваем до растворения сахара. Проверить растворился ли сахар, можно перетерев массу между пальцами. Чувствуются крупинки, продолжаем взбивать.
- Желтково-сахарная масса побелела, сахар полностью растворился, можно добавлять белки.
- Сначала добавляем, примерно, третью часть взбитых белков. Движением сверху вниз по часовой стрелке вмешиваем белки ложкой или лопаткой, так, чтобы воздушность белков осталась.
- В получившуюся массу добавляем просеянную муку. Аккуратно перемешиваем.
- Добавляем оставшиеся белки. Вмешиваем их в тесто. В результате должна получиться гладкая воздушная масса.
- Перекладываем тесто в кулинарный мешок. Нет кулинарного мешка, можно взять пищевой пакет и срезать в нем кончик, либо воспользоваться обычной чайной ложкой.
- На застеленный бумагой для выпечки противень на расстоянии друг от друга высаживаем небольшие круглые островки теста.
- Противень отправляем в разогретый духовой шкаф. Выпекаем при 180 градусах, режим верх/низ, 10-15 минут.
Пока выпекаются и остывают бисквитные заготовки, готовим крем.
- Охлажденные сливки наливаем в миску, взбиваем, начиная с минимальных оборотов миксера, постепенно увеличиваем скорость.
- В процессе взбивания сливок частями добавляем сахарную пудру и немного лимонной кислоты. Взбиваем до получения пышного устойчивого крема.
Бисквитные половинки остыли, крем готов, можно собирать пирожные.
- При помощи кулинарного мешка или обычной ложки на одну круглую заготовку выкладываем крем, сверху накрываем другой заготовкой, подходящего диаметра, слегка прижимаем.
Блюдо с пирожными отправляем на 2 часа в холодильник.
