Скоро Пасха, по этому я приготовила бесподобный Пасхальный Кулич «Краффин», как по мне это лучший и идеальный рецепт кулича. Готовить мы будем дрожжевое тесто, а чтобы было вкуснее, готовить будем с сухофруктами. Белковая глазурь для куличей или сахарная глазурь вам не пригодится, так как мы будем использовать сахарную пудру для посыпки. Тесто получается сдобное, вкусное и ароматное, выпечка то что надо. Рекомендую приготовить этот пасхальный кулич на пасху, рецепт простой, а результат великолепный.
Ингредиенты:
Опара:
молоко теплое — 110 мл
сахар — 1 ст.л
сухие дрожжи — 7 гр
мука — 2 ст.л
Тесто:
яйца — 1 шт + желток — 2 шт сок
апельсина — 2 ст.л
сливочное масло — 50 гр
соль — щепотку
сахар — 100 гр
цедра с одного апельсина
цедра с одного лимона
мука — 380-400 гр
Начинка:
изюм — 20 гр
сушеная вишня — 100 гр
сливочное масло — 50 гр (смазать тесто)
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовим опару, в теплое молоко всыпаем 1 столовую ложку сахара, 7 грамм сухих дрожжей, 2 столовые ложки муки, перемешать до однородности, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 5-10 минут. В глубокую миску вбиваем одно яйцо и два желтка, выливаем 2 столовые ложки апельсинового сока, всыпаем сахар, щепотку соли, периодически
мешать до полного растворения сахара. В яичную массу вливаем 50 грамм растопленного сливочного масла, высыпаем цедру с одного апельсина и цедру с одного лимона, перемешать. Подошедшую опару перемешать и выливаем в полученную массу, перемешать и через сито просеиваем муку. Замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам, накрываем тесто полотенцем и оставляем отдохнуть в течении 40 минут.
Спустя 40 минут достаем тесто из формы, стол присыпаем мукой и делим тесто на 2 равные части. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт, смазываем мягким сливочным маслом и посыпаем любыми сухофруктами (я использую сушеную вишню и изюм) Распределяем сухофрукты как показано на видео, заворачиваем тесто в рулет и первую часть убираем в сторону.
Со второй частью проделываем тоже самое, только когда будем заворачивать тесто, сверху нужно выложить первый рулет из теста. Заворачиваем тесто, разрезаем ножом вдоль отступая от одного края примерно 2 см , заворачиваем одну сторону спиралью , а вторую половину заворачиваем так же но уже накладываем тесто на верх. Переносим краффин в форму, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут расстояться.
Отправляем пасхальный кулич в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем 10 минут, потом выпекаем 40-50 минут при температуре 170 градусов. Готовый кулич достаем из формы, по своему желанию посыпаем сахарной пудрой и даем обязательно краффину остыть, но мы не выдержали и разрезали в горячем виде. Приятного вам аппетита!!!!!
