Я не готовлю традиционный «Оливье» потому что мои домочадцы к нему равнодушны. Зато готовлю всякие салаты, похожие на «Оливье», но с другим составом продуктов и разными заправками.
Очень нам нравятся салаты с копчёной рыбой. И копчёный аромат, и вкус рыбы любим, особенно в сочетании с подходящими продуктами.
Ингредиенты:
1 скумбрия холодного копчения
1 крупный свежий огурец
1 крупное яблоко (лучше кисло-сладкое)
3 яйца
100 гр. консервированного зелёного горошка
1 пучок зелёного лука
2 ст. л. сметаны или натурального йогурта
1/2 ч. л. готовой горчицы
соль, сахар, молотый перец по вкусу
Яйца отвариваю, остужаю и нарезаю кубиками. Яблоко очищаю, если оно магазинное, и тоже нарезаю кубиком. Если кожица у огурца грубая, то его тоже лучше очистить. Нарезаю, как яблоко.
Копчёную скумбрию очищаю от кожи и костей и нарезаю некрупными кусочками. Лук нарезаю, горошек отделяю от сока. Смешиваю все продукты в салатнике. Солю и перчу по вкусу.
Для заправки смешиваю сметану с горчицей, солю, добавляю щепотку сахара и тщательно перемешиваю до растворения соли и сахара. Заправка должна нравиться по вкусу. Заправляю салат соусом и подаю.
Заметьте, салат без вездесущей картошки. Он более лёгкий и свежий за счёт того, что добавлено свежее яблоко и свежий огурец с зелёным луком. А варёные яйца прекрасно сочетаются с рыбой. Всё вместе создаёт очень гармоничный вкус.
