Суфле — нежный, легкий и воздушный десерт. А морковное суфле не только вкусное, но и очень полезное. Оранжевый цвет поднимает настроение, ну, а вкус и текстура… Это просто не передать словами, пробовать обязательно. Особенно оценят дети.

Ингредиенты:

• морковь 200 г
• молоко 1 стакан
• яйцо 1 шт
• крупа манная 1 ст.л.
• сахар 1 ст.л.
• мука 0,5 ст.л.
• масло сливочное 30 г
• соль щепотка

Этапы приготовления:

1. Подготовить все необходимое.

2. В сотейник поместить нарезанную некрупно морковь, залить молоком.

3. Варить под крышкой на небольшом огне 15-20 минут. Кусочки должны стать мягкими. Если в процессе молоко сильно выкипело, добавить еще, но не слишком много. Дать чуть остыть и переложить в чашу измельчителя. Превратить все в гладкое однородное морковное пюре. Вот здесь может понадобиться дополнительное молоко. Если в пюре все еще видны кусочки, либо морковку нужно доварить, либо недостаточно жидкости. В итоге важно получить массу консистенции не слишком жирной сметаны. Добавить сахар, манку и муку.

4. Яичный желток и мягкое сливочное масло.

5. Снова перебить до однородности. Оставшийся белок взбить отдельно миксером со щепоткой соли до мягкой пены. Выложить треть к морковной смеси, она к этому времени должна уже хорошо остыть.

6. Аккуратно перемешать ложкой, убрав из чаши металлический нож. Так, в несколько приемов, ввести остальной белок. Тесто получится очень воздушным.

7. Порционные формочки, керамические или силиконовые, смазать маслом и посыпать манной крупой. Разложить морковную массу, заполняя их не более чем на две трети. Из этого количества получилось два довольно больших рамекина и два кексика поменьше. Поставить в просторную форму с бортиками, на дно налить воду слоем в сантиметр.

8. Выпекать в духовке при 160 градусах 25-30 минут. Суфле поднимется и чуть подрумянится, на поверхности будут заметны трещины.

9. Морковное суфле готово. Можно подавать прямо в формах, украсив ягодами. В процессе остывания оно немного отпадет, но на вкусе это не отразится, десерт сохранит свою воздушность. Приятного аппетита!