Не стоит относиться к дрожжевым блинам с опаской. Готовить их не сложно. Времени, конечно же, нужно больше, чем в случае с обычным тестом. Но пока тесто будет настаиваться, можно заняться другими делами. Именно так я и делаю.
Этот рецепт я всем рекомендую. Блины получаются вкусные, мягкие, нежные, с дырочками.
Для приготовления угощения у вас должен быть нижеуказанный набор продуктов:
· горячая вода 2 ст.;
· молоко 1 ст.;
· манная крупа 1 ст.;
· мука 2 ст.;
· сахар 1 ст.л.;
· соль 1 ч.л.;
· дрожжи 1 ч.л.;
· разрыхлитель 1 ч.л.;
· яйцо 1 шт.;
· ванилин.
Секреты приготовления блинов с дырочками заключаются в правильной последовательности действий при замешивании теста:
Подогреваем молоко и воду.
Перемешиваем их в одной глубокой миске и добавляем к ним сахар, сухие дрожжи, ванилин, соль.
Вбиваем куриное яйцо и перемешиваем.
Всыпаем манку и перемешиваем снова. Лучше вводите ее постепенно, чтобы не было комков.
Просеиваем муку и замешиваем тесто.
Просев необходим, чтобы обогатить муку кислородом. Я рекомендую добавлять ее порционно. Сначала замешивать одну часть с жидкой смесью, перемешать и только потом вводить остаток.
Добавляем в тесто разрыхлитель.
Накрываем миску с тестом пищевой пленкой. Оставляем на 1 час в теплом месте.
За это время тесто значительно увеличится в размере. Оно должно быть по консистенции, как густая сметана. Блины на слишком жидком тесте порвутся во время выпекания, а на слишком густом будут, как резина.
Разогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом.
Выливаем на сковороду половник теста.
Выпекаем блин до появления дырочек на одной стороне и переворачиваем. Готовим на среднем огне.
Вторую сторону обжариваем еще одну минуту. Слишком зажаривать блинчики не следует – они не должны подгорать.
Рекомендую для блинов использовать специальную сковородку. И еще — если у вас есть уже такая посуда в кухонном арсенале, не стоит применять ее в других целях. Пусть она будет только для блинов.
На стол блины с дырочками я подаю с чаем. Дополняю их любимым вареньем или сгущенкой. Но учтите – я сладкоежка. На самом деле блины получаются очень сладкими и бесподобными на вкус!
А знаете, почему первый блин получается комом?!
Все легко объясняется недостаточным прогреванием сковороды, в результате тесто прилипает, неравномерно пропекается. Посуда хорошо прокалилась, когда над ее поверхностью образуется небольшой дымок.
