Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Друзья, всем привет. Готовлю вкуснейшую выпечку на дрожжевом тесте с маковой начинкой, которая станет отличным праздничным блюдом на сладком столе для домашнего чаепития. Маковая начинка на молоке, отлично сочетается в сдобно-дрожжевом тесте и конечно удивит всех гостей. Необычное оформление в виде сдобных улиток придаёт интересный и завершенный вид этим изделиям. Обязательно приготовьте маковники и я вас уверяю, что ваши сладкоежки будут просить снова и снова эту выпечку, ведь устоять перед вкусом нежных маковников просто невозможно.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте.

Для теста:

  1. Мука – 500 г;
  2. Сахар – 100 г;
  3. Масло сливочное – 80 г;
  4. Яйца – 2 шт;
  5. Молоко – 200 г;
  6. Дрожжи (прессованные) – 30 г;
  7. Соль – 5 г.

Для начинки:

  1. Мак – 200 г;
  2. Сахар – 100 г;
  3. Яйца – 1 шт;
  4. Молоко – 150 г;
  5. Ванилин – щепотка;
  6. Цедра лимона – щепотка.

Общий выход готовых изделий: 2 штуки по 620 г., каждая.

Сотейник с маком для начинки установил на плиту. Молоко на опару, предварительно разогрел в микроволновой печи до тёплого состояния. Прессованные дрожжи, можно заменить на сухие дрожжи в количестве – 10 г.

Способ приготовления:

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

В сотейник с маком вливаю молоко. Перемешиваю и довожу до состояния кипения. Как только молоко закипела, закрываю крышкой и убавляю на минимальный огонь, чтобы мак полностью распарился и вобрал в себя всё молоко.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

В глубокую чашу вливаю тёплое молоко. Добавляю сахар от общего замеса, дрожжи и две столовые ложки муки от общего замеса.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Недолго перемешиваю ручным венчиком.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Закрываю пакетом, накрываю полотенцем. Убираю в тёплое место на 30 минут, чтобы опара поднялась.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Пока опара подходит, проверяю маковую начинку. Если молоко полностью впиталось в мак, снимаю сотейник с огня. Чтобы мак быстрее остыл, рекомендую переложить его в отдельную тарелку из сотейника.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

В яйца всыпаю соль и сахар. Взбиваю на высоких оборотах миксера, в течение 2х минут, чтобы сахар растворился в яйцах.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Спустя 30 минут опара хорошо поднялась пышной шапкой, что говорит об активности дрожжей. Если опара не поднялась, значит, дрожжи погибли и такая опара не годится для замеса дрожжевого теста.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

В опару всыпаю муку. Перемешиваю недолго ложкой.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Добавляю растопленное сливочное масло

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Добавляю яичную смесь.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Перемешиваю крючками миксера до однородного сдобно-дрожжевого теста в течение 5 минут. Также тесто можно вымесить руками, если отсутствует миксер.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Тесто готово!

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Закрываю чашу с тестом пакетом и накрываю полотенцем. Убираю тесто в тёплое место на 30 минут, чтобы оно поднялось.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Для начинки в яйцо всыпаю сахар, ванилин и цедру.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Недолго перемешиваю ручным венчиком.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

В мак добавляю яичную смесь. Перемешиваю недолго лопаткой. Готовую начинку рекомендую отбросить на мелкое сито, чтобы лишня влага стекла.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Сдобно-дрожжевое тесто очень хорошо поднялось, пышной шапкой, благодаря активным и качественным дрожжам и соблюдения температурных условий.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Перед раскатыванием теста, предварительно рабочую поверхность обсыпаю мукой.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Тщательно и активно вымешиваю тесто руками в течение 5 минут. Всегда помните, чем лучше будет вымешено тесто, тем пышнее и вкуснее получится выпечка из него.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Готовое тесто разделяю на 2 равные части.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Одну часть заворачиваю в пакет и убираю в холодильник.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Ещё раз обсыпаю стол мукой. Раскатываю тесто скалкой, формируя прямоугольную форму диаметром примерно 40х45 см.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Выкладываю половину начинки от общего количества. Распределяю равномерно начинку, по всей площади теста оставляя отступ от краёв формы примерно 4-5 сантиметров.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Загибаю тесто с одной стороны, накручивая руками трубочку, формируя рулет.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Дополнительно рулет обсыпаю мукой и переворачиваю швом вниз. Сворачиваю рулет внутрь, формируя улитку. Со второй заготовкой проделываю идентичные манипуляции.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Перекладываю рулеты на противень, предварительно выстеленный пергаментной бумагой.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Предварительно на заготовках необходимо сделать надрезы, острым ножом.Убираю противень в разогретую до 160 градусов духовку на 50 минут.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Готовую выпечку перекладываю на решётку до полного остывания.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Маковники на сдобно-дрожжевом тесте получились очень вкусные. Они отлично подойдут для всех, кто любит мак и выпечку с маком.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Любое чаепитие с маковниками, подарит много вкусных и приятных эмоций. По желанию на сдобные маковники можно положить джем, варенье или повидло, а также намазать масло или ореховую пасту.

Маковник на сдобно-дрожжевом тесте. Рецепт дрожжевого теста с маковой начинкой!

Но я люблю их есть просто так с чаем, так как сдобное тесто вместе с маком, это отличное сочетание отменного вкуса и приятной текстуры.

Более подробный рецепт смотрите в моём видео:

Важно!

  • Молоко на опару обязательно тёплое, чтобы активировать дрожжи;
  • Сливочное масло предварительно растопленное;
  • Распаривать мак рекомендую на не высокой температуре, чтобы он хорошо и равномерно распарился, до полного выпаривания молока из сотейника. При отсутствии молока можно использовать воду;
  • Обязательно сделайте опару перед замесом теста, как показано в рецепте, иначе, если дрожжи не рабочие, весь замес теста не пригоден для приготовления рулета;
  • Замесить тесто можно как крючками миксера, так и руками. Если есть планетарный миксер, рекомендую именно его, для более хорошего и быстрого промешивания дрожжевого теста. Чем лучше тесто будет вымешено, тем вкуснее дрожжевые изделия из него получаться;
  • Закрывайте замес на опару, на поднятие теста плотно, чтобы не было сквозняков;
  • Не меняйте рекомендованную температуру выпекания 160С на 40 мин;
  • Чтобы маковник сильно не запекался снаружи, рекомендую после 20-30 минут выпекания накрыть пергаментом сверху;
  • Время выпекания, может отличаться с разницей в 5-10 минут, это связанно с особенностью продуктов, функциональностью духовки и интенсивностью замеса. Готовность выпечки проверяйте деревянной шпажкой, не вынимая противень из духовки;
  • Подавать разрезать и подавать рулет с маком в остывшем виде к горячему чаю с лимоном, вареньем или джемом , а также к кофе со сливками или молоку.
Добавьте ЭХО МЕДИА в список ваших источников  Яндекс Новости или  Google News
Система комментирования SigComments

Adblock
detector