Попробовав этот напиток хотя бы один раз, вам захочется готовить его еще и еще…
Многие варят компот из кабачков и доказывают, что вкус его один в один с ананасом. Я пробовала его, ничего не могу сказать, он действительно вкусный, но с ананасом и рядом бы я его не поставила. И уж, тем более, закатывать на зиму я бы его точно не стала – банки занимать, место, еще и труда сколько. При всём моём уважении к кабачкам, можно сварить из них компот так, в кастрюльке, чтобы сейчас попить, да и то, когда других фруктов или ягод нет.
Но, вот, недавно я была в гостях, и меня угостили квасом из кабачков. Сказать, что мне он понравился, значит, ровным счётом ничего не сказать – я была в восторге от его вкуса! Взяла рецепт, приготовила, и сейчас буду делать его уже в третий раз, а заодно и поделюсь способом приготовления с вами.
Набор продуктов
Рецепт
Кабачки нарезать на четверть кружочки и сложить в кастрюлю.
Добавить сахарный песок.
Налить сырую холодную воду.
Поставить на большой огонь и дать закипеть (при этом помешать, чтобы сахар не остался на дне).
Запустить кусочки лимона и проварить на среднем огне в течение 3 минут.
Закрыть кастрюлю крышкой, отключить нагрев и дать компоту настояться и остыть до температуры чуть теплее комнатной.
Остывший отвар процедить через сито.
Перелить в стеклянную банку.
Добавить изюм.
Добавить ржаные сухари.
Перемешать.
Закрыть банку тремя слоями марли.
Зафиксировать резинкой и оставить при комнатной температуре на несколько дней. Не могу сказать конкретно, на сколько дней, так как всё зависит от температуры в доме – если жарко, достаточно будет и трёх дней. В прохладе процесс может затянуться на 4, даже 5 дней. В общем, вы сами увидите, как начнётся брожение, значит квас готов.
Готовый квас опять процедить через сито.
Разлить квас в пластиковые бутылки по плечико.
Добавить по 10 не использованных изюминок в каждую бутылку.
И туго закрутить крышки. Убрать в холодильник для охлаждения, все-таки, квас приятнее пить холодным.
Сусло вернуть в банку. Снова сварить кабачковый компот, остудить и залить в банку. Второй квас созреет быстрее первого. Можно на этом сусле сделать квас и третий раз, но на четвертый раз нужно использовать уже свежие продукты (изюм, хлеб).
Ингредиенты
На одну 3-х литровую банку —
400 граммов Кабачки
Половина лимона
160 граммов Сахарный песок
15 граммов Изюм
1/3 кирпича Ржаной хлеб в виде сухарей
2,8 л Вода
По 10 изюминок в каждую бутылку
