Всегда хотела научиться готовить котлеты как в столовой, которые помнят все школьники. ГОСТы раньше не позволяли сильно экспериментировать, и блюда в СССР всегда получались с отменным вкусом. Меня познакомила соседка со способом приготовления. Хочу и с вами поделиться. Ведь там все настолько просто, что даже не верится!
Классические котлеты, как в столовой советского времени
- Время приготовления: 90 минут.
- Количество порций: 10.
- Калорийность: 150.2 ккал.
Продуктовая корзина:
- задняя часть телятины – 1 кг;
- лук – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- хлеб белый в буханках – 350 г;
- молоко – 150 мл;
- сухари панировочные – 1 стакан;
- масло постное – 100 мл;
- вода – 150 мл.
Для информации! В советской столовой для лучшей усваиваемости организмом пищи никогда не жалели хлеб.
Пошаговая инструкция:
- С куска телятины срезать прожилины и пленку. Промыть водой из-под крана и обсушить салфетками. Порезать крупными кубиками.
- Снять шелуху с лука, сполоснуть и поделить на 4 части.
- Хлеб немного покрошить и залить молоком. Оставить на четверть часа до разбухания.
- Пропустить подготовленные продукты через мясорубку.
- Добавить черный молотый перец, яйцо и соль.
- Тщательно перемешать руками, обязательно отбивая в конце кусками о дно чаши.
- Сформировать котлеты как в школьной столовой немного вытянутыми.
- Обжарить, обваляв в сухарях, на сильном огне до стабильной корочки без крышки.
- Выложить изделия на лист, залить теплой водой и установить в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут до испарения жидкости.
Вытащив из печки, не спешите раскладывать по тарелкам мясные изделия. Через 10 минут они приобретут свой неповторимый вкус.
