Добавьте в десерт цедру лайма и приготовьте его только на кокосовом молоке.
Для приготовления 4-6 порций нужно:
- 4 груши конференс
- 250 г сахара
- 3–5 коробочек кардамона
- 1 палочка корицы
- 3–4 бутона гвоздики
- 1 звездочка бадьяна
Для пудинга:
- 100 г круглого риса
- 400 мл коровьего молока
- 400 мл кокосового молока
- 80 г мелкого сахара
- 3–4 ст. л. кокосовой стружки
- 1/4 ч. л. молотого кардамона
- 1 щепотка шафрана, примерно 6–8 нитей, по желанию
- Для пудинга в кастрюле смешайте рис, коровье молоко и сахар. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Убавьте огонь и добавьте кардамон и шафран, по желанию. Помешивая, готовьте 30–35 мин.
- Для варки груш в глубокой кастрюле смешайте 1 л воды и сахар. Проварите жидкость на среднем огне, пока весь сахар не растворится. Добавьте раздавленные коробочки кардамона, корицу, гвоздику и бадьян
- Груши очистите, разрежьте пополам и удалите сердцевину (это удобно сделать нуазеточным ножом-ложкой). Разрежьте каждую половину еще на 2 части.
- Опустите груши в жидкость – она должна их полностью покрывать. Уменьшите огонь и варите груши 15–20 мин. или пока они не станут мягкими.
- К рису добавьте кокосовое молоко. Продолжайте варить еще 5–10 мин., до полной готовности риса.
- На антипригарной сухой сковородке обжарьте кокосовую стружку до золотистого цвета. Полностью остудите. Пудинг разложите по тарелкам, сверху выложите ломтики груши. Посыпьте кокосом и подавайте.
