Была этой осенью с подругами в Праге. И зашли выпить по чашечке кофе в местное кафе. Кроме заказанных пирожных нам принесли необычный десерт — это был комплимент от повара. Конечно же, мы его попробовали и были удивлены его вкусом.
Я не удержалась и выпросила рецепт. Вместо теста в нем используются… Но обо всем расскажу по порядку.
Ингредиенты
Ингредиенты на 6 порций
Для кексов:
- 1 черствая булка или батон.
- ½ большого яблока.
- 30 г изюма.
- 30 г ломтиков миндаля.
- 1 яйцо.
- 125 мл молока.
- 1 столовая ложка сахара.
- 1 щепотка соли.
- Сливочное масло.
- Сахарная пудра.
Для ванильного соуса:
- 200 мл молока.
- 2 яйца.
- 2 столовые ложки сахара.
- ½ ванильных стручков.
Приготовление
Начинаю с приготовления ванильного соуса. Разделяю яйца на белки и желтки.
Выливаю в кастрюлю 200 мл молока и ставлю ее на плиту. Добавляю ваниль.
Довожу до кипения, постоянно помешиваю. Кипячу 5 минут. Затем даю немного остыть и переливаю в емкость к яичным желткам.
Варю соус на пару (можно в пароварке, можно на водяной бане), постоянно помешивая до готовности — он должен загустеть. Снимаю с плиты и оставляю остывать.
Тем временем готовлю основу для кексов.
Режу черствый батон на тонкие ломтики.
Мою яблоки, вырезаю серединку.
Нарезаю тонкими полукольцами.
Смазываю форму для выпекания сливочным маслом.
Выкладываю на дно формы сухарики. Сверху слой яблок.
Добавляю слой миндальной стружки.
Раскладываю изюм.
Сверху снова выкладываю несколько сухарей.
Снова добавляю изюм и миндаль.
Взбиваю 1 яйцо, 125 мл молока, столовую ложку сахара и щепотку соли.
Заливаю этой смесью формы.
Сверху выкладываю по 2 кусочка сливочного масла.
Отправляю в разогретую до 180 С духовку на 2-25 минут до появления золотистой корочки.
Остывшие кексы перекладываю на тарелки.
Посыпаю сахарной пудрой и наливаю 2 ст. ложки ванильного соуса.
Приятного аппетита!
