Росстандарт утвердил ГОСТ Р 59212-2020 «Сыры для пиццы термизированные. Технические условия». Как пишет журнал Sibmeda, этот стандарт должен снизить количество фальсификата в пищевой промышленности.
Нередко производители ради экономии используют растительные жиры, которые при термической обработке могут быть вредны для здоровья. Принятый ГОСТ запрещает использовать для приготовления пиццы сыры, содержащие белки и жиры немолочного происхождения.
Как подчеркнул председатель ТК 470 Аркадий Пономарёв, такие сыры лучше плавятся, не стекают по краям, не горят и медленно застывают после приготовления пиццы.
Стандарт вступит в силу с 1 января 2021 года
