Уж не знаю по какой причине, но в советское время всегда готовили шашлык с добавлением уксуса.
Скорее всего, это объяснялось не слишком высоким качеством мяса.
И на данный момент многие ностальгируют по шашлыкам того времени.
А потому я решила рассказать о том, как готовили шашлык тогда, в нашем детстве.
Если у вас будут какие-либо поправки или замечания, то пишите их в комментариях.
Очень интересна Ваша точка зрения.
Чтобы приготовить шашлык по советской рецептуре, необходим, понятно, не единственный уксус.
Будут нужны еще лук, перец, специи и соль.
Уксус хорошо сочетается со свининой, а вот для маринования курицы или индейки, мне кажется он не подойдет.
Приправы и специи можно использовать по своему усмотрению. Но, как мне кажется черный перец просто обязателен.
Приступаем…
Как мариновать мясо на шашлык по-советски
- Мясной кусок нужно ополоснуть и разрезать на куски размером 2,5 — 3,5 см.
- Для равномерного приготовления куски должны быть по возможности одинакового размера.
- Лук нужно очистить от шелухи и нарезать на полукольца.
- Лук сложить в отдельную посуду, добавить соль и размять руками.
- Лук должен дать сок.
- После этого его можно добавить к мясу.
- По вкусу и желанию добавить приправы.
- Далее в стакан кипятка нужно положить горошины черного перца, покрошить лаврушку,
- Остальные специи по желанию.
- Вода должна остыть до комнатной температуры, затем влить 1 ложку столовую уксуса.
- Размешать и влить к мясу.
- Все тщательно перемешать и убрать в прохладное место. Мясо маринуется 8 — 12 часов.
Шашлык с уксусом по советскому рецепту готовить ничуть не сложнее. Мясо получается ароматное и вкусное.
А потому, мне кажется, почему бы не замариновать мясо по этому рецепту.
Как минимум для разнообразия, или просто, чтобы вспомнить вкус детства.
Приятного аппетита!
