В разгар сезона, когда собирают урожай огурцов, очень хочется остреньких малосольных огурчиков. Просто к летнему столу.
А если огурцы будут правильно законсервированы, они могут храниться достаточно долго.
Конечно, малосольные огурцы всегда можно купить в ближайшем супермаркете, но куда лучше сделать их самостоятельно.
Классические малосольные огурцы
Лучше всего солить маленькие огурцы с пупырышками. Они самые вкусные и красивые. Их нужно тщательно вымыть в чистой воде, затем уложить в банки. Некоторые отрезают у огурчиков «попки»: так мякоть огурца просолить быстрее.
Но сначала банки нужно простерилизовать на пару в течение нескольких минут (10 хватит). После этого на дно каждой банки кладут зонтик укропа, листья хрена и смородины, а также чеснок.
Все это постарайтесь уложить аккуратно, не сминая. На вкус аккуратность расположения вряд ли повлияет, но будет красиво. Поверх пряностей укладывают заранее подготовленные огурцы и заливают их рассолом.
Как приготовить рассол для огурцов
Для приготовления рассола нужно вскипятить достаточное количество воды с солью и перцем. Количество соли – две ст. ложки на литр воды.
Когда рассол немного остынет, им заливают банку практически до самого верха (чтобы закрыть огурцы водой). Все, огурчики можно есть или закрутить крышкой на зиму.
Если делаете огурцы в запас, то хранить их нужно сначала в теплом и темном месте (можно укрыть их одеялом, пока банки не остынут), а затем в темном и прохладном помещении (в подвале или погребе).
Малосольные огурцы за два дня
Если нужно получить малосольные огурцы как можно быстрее, можно залить их холодным рассолом, после чего выдержать банки на кухне около двух дней. Спустя этого время получатся готовые к употреблению малосольные огурцы, которые можно будет подавать на стол.
Малосольные огурцы без рассола
Свежие огурцы разрезают вдоль на две половинки. Сверху кладут измельченный чеснок и зелень укропа. Далее огурцы солят и перемешивают так, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по всей емкости.
После этого огурцы перекладывают в плотный полиэтиленовый пакет, который плотно заматывают (предварительно удалив из него воздух).
Такие малосольные огурцы готовятся очень быстро. Подавать их на стол можно будет уже спустя два часа.
Быстрые малосольные огурцы
Иногда хочется сделать малосольные огурцы быстро. Данный рецепт позволяет сделать такое лакомство за считанные минуты. Применять же его можно в любое время года по необходимости.
Итак, свежие огурцы режут вдоль на две половинки или даже на четыре части. Это зависит, в основном, от размеров огурцов. Подготовленные плоды после этого складывают в контейнер с плотной крышкой.
Свежую зелень, чеснок и корень хрена мелко рубят ножом или измельчают любым другим способом, после чего кладут полученную смесь к огурцам. В конце добавляют достаточное количество соли.
Контейнер плотно закрывают и интенсивно встряхивают, чтобы содержимое контейнера распределилось равномерно по всей массе. Встряхивать содержимое контейнера нужно несколько раз в течение пяти или десяти минут. Все, ароматные малосольные огурцы готовы.
