Казалось бы, что может быть проще винегрета! Но у каждой хозяйки есть свои секреты. Кто-то как в «Служебном романе» яблочко добавляет, кто-то делает с квашенной капустой, вместо горошка добавляет фасоль.
Я поделюсь своим рецептом, так меня учила готовить винегрет мама, в 1980 году, когда мне было 10 лет. С тех пор несколько раз сменилась власть, у меня появились дети, потом внуки, я сменила несколько профессий, жила в разных городах, но винегрету не нужны перемены — он прекрасен именно в том моем «детском» виде.
Не упрекайте меня :»Это элементарно Ватсон, зачем вы это пишете?» Год на Дзене доказал, что простые и понятные рецепты люди читают гораздо охотнее, а продвижение канала зависит от того, сколько людей прочло статью. Так что и этот рецепт классического советского винегрета, многим может быть интересен.
Ингредиенты:
- Свекла — 250 г
- Морковь — 200 г
- Картофель — 200 г
- Соленые огурцы — 150 г
- Зеленый горошек — 200 г
- Петрушка (и/или укроп) — 30 г
- Лук (репчатый или зеленый) — 30 г
- Подсолнечное масло нерафинированное — 30 г
- Яблочный уксус (или лимонный сок) — 15 г
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Я беру примерно одинаковое количество основных овощей.
Свеклу картофель и морковь, не очищаю от кожуры, а хорошо мою с жесткой губкой или щеткой. Свеклу кладу в одну кастрюлю, морковь и картофель в другую. Заливаю водой так, чтобы овощи были полностью покрыты. Ставлю на огонь обе кастрюли, как закипит — свеклу варю час десять минут, картофель и морковь двадцать минут. Варить нужно без крышки, если вода выкипает, подливаю кипятка из чайника.
Я выбираю овощи небольшого или среднего размера, поскольку от этого зависит время варки.
Как только овощи сварятся, сливаю воду и пусть остывают. Я обычно варю вечером, а утром готовлю салат.
Кстати, я чищу морковь вот таким образом — вокруг, а не вдоль, так проще снимается кожура.
Очищаю овощи от кожуры, сначала картофель и морковь, а потом свеклу. Кладу в разные миски, чтобы раньше времени свекла не окрасила остальные овощи.
Разделочную доску смазываю маслом, во-первых чтобы картофель к ней не прилипал, во-вторых, чтобы свекла не окрасила — потом доска проще отмывается.
Нарезаю сначала картофель, морковь и соленый огурчик маленькими кубиками. Отправляю в миску, туда же зеленый горошек и мелко нарезанную зелень (петрушку и/или укроп).
Если я добавляю репчатый лук, то нарезаю его как можно мельче, а если зеленый то не очень мелко — тут дело вкуса, некоторые добавляют красный лук полукольцами.
В последнюю очередь нарезаю кубиками свеклу и в отдельной миске смешиваю ее с маслом, а только потом добавляю ее в большую миску — так салат дольше остается красивым.
После этого заправляю яблочным уксусом или лимонным соком и солю.
Я заправляю салаты только натуральным уксусом, чаще всего яблочным или лимонным соком
