Невероятно вкусным, сытным и колоритным блюдом считается лагман по-уйгурски. Это первое блюдо представляет собой домашнюю лапшу, которая подается вместе с густым соусом из мяса и овощей. Лапшу можно приготовить самостоятельно, приобрести в магазине или вообще использовать уже готовый вариант. В последнем случае приобретается спагетти. Подойдут еще длинные макароны с полостью внутри. Домашнюю лапшу приготовить несложно. Проблема в ее вытягивании, так как тесто очень тугое и работать с ним сложно. Кроме того, лапшу следует хорошо просушить, перед тем, как включать в готовое блюдо.

Лагман считается довольно жирным первым блюдом. Для приготовления основы лучше использовать баранину. Она даст сытный наваристый бульон, в котором содержится множество полезных питательных веществ. Баранина богата белком. В ней гораздо меньше холестерина, чем в свинине и говядине. Баранина прекрасно сочетается с овощами. Поэтому лагман идеально подходит для подачи данного вида мяса.

Как приготовить лагман по-уйгурски?

Для приготовления первого блюда нужно использовать мясной кусок на косточке. Именно такое мясо позволит получить насыщенный бульон. Если вы боитесь или не любите работать с бараниной, то ее можно заменить говядиной. Для приготовления супа подойдет мясо молодого теленка или ягненка. В этом случае удастся приготовить наваристый, но не жирный бульон.

Ингредиенты:

  • Баранина на кости – 500 г;
  • Репчатый лук – 3 головки среднего размера;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Редька или сельдерей – 100 г;
  • Помидор – 4 шт.;
  • Чеснок – 8 зубцов;
  • Капуста – 150 г;
  • Растительное масло – 50 мл;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Зеленый лук – несколько стеблей;
  • Соль – по вкусу;
  • Зира – щепотка;
  • Красный перец – по вкусу;
  • Молотый кориандр – щепотка.
Как приготовить лагман по-уйгурски

Способ приготовления:

  1. Мясо промываем, срезаем с кости, нарезаем кубиками среднего размера;
  2. Все овощи нарезаются соломкой;
  3. Помидоры очищаем от кожицы, пюрируем и смешиваем с пропущенным через пресс чесноком;
  4. В глубокой сковороде или казане разогреваем растительное масло, выкладываем в него куски баранины вместе с костями. Обжариваем мясо на сильном огне несколько минут. Оно должно покрыться золотистой корочкой. Затем солим, добавляем красный перец. Еще полминутки обжариваем, добавляем репчатый лук;
  5. Как только лук станет золотистым, добавляем помидоры с чесноком. Тушим массу 5-7 минут. Необходимо, чтобы масса немного выпарилась. Если используем кислые томаты, то можно добавить щепотку сахара, который нейтрализует кислоту и сделает вкус более гармоничным;
  6. Отправляем в сковороду оставшиеся овощи. Массу хорошо перемешиваем, тушим 5 минут. Если содержимое сковороды начинает подгорать, то нужно добавить немного воды;
  7. Пока овощи тушатся, отвариваем домашнюю лапшу. Воду от нее используем для приготовления соуса;
  8. Воду сливаем в сковороду с овощами. Бульона не должно быть слишком много. Соус должен быть средней густоты. Тушим соус 10-15 минут. Овощи не должны стать слишком мягкими;
  9. В конце добавляем специи, зеленый лук. Огонь выключаем, блюдо убираем с огня и даем ему настояться 10 минут;
  10. Различаем соус по чашкам, выкладываем в него лапшу и подаем к столу!Как приготовить лагман по-уйгурски