Капкейки с голубикой станут для вас настоящим открытием. Сочная ягода освежает своим вкусом бисквитную выпечку. Делает ее более влажной, аппетитной и вкусной. Голубика также известна своими полезными свойствами. В ягоде содержится множество витаминов, которые сохраняются в большинстве при бережной тепловой обработке в духовой печи. О том, как готовить капкейки с голубикой, читайте далее.
Изумительные капкейки с голубикой
С начинкой из свежей ягоды, румяной корочкой и сахарной карамелью, это действительно лучшие капкейки с голубикой. Приготовив десерт по этому рецепту однажды, вам захочется вернуться к нему еще не раз.
Ингредиенты:
- 2 ст. с горкой свежей черники;
- 2 крупных яйца;
- 1 ст. сахара;
- 115 г сливочного масла;
- 2 ст. муки;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- 1/2 стакана молока;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 1/4 ч. л. экстракта миндаля;
- 3/4 ч. л. соли;
- 2 ст. л. сахара турбинадо (также называемого демерара).
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 190 градусов. Выстелите форму для кексов на 12 порций бумажными вкладышами или выложите порционные формы на противень.
- В удобной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и соль.
- Выложите сливочное масло мягкое, комнатной температуры в отдельную миску. Добавьте сахарный песок и взбейте миксером в течение 2 минут.
- По одному добавляйте яйца. Каждый раз соскребайте со стенок остатки теста. Тщательно взбивайте после каждого добавления.
- Добавьте ванильный сахар или ваниль, экстракт миндаля. На этом этапе тесто может выглядеть немного зернистым — это нормально.
- Постепенно добавляйте сыпучие ингредиенты в жидкое тесто. Чередуя их с молоком, взбивайте на малой скорости, чтобы смешать. Тесто будет очень густым. Добавьте чернику в тесто и аккуратно перемешайте лопаткой до равномерного распределения. Не перемешивайте слишком долго и интенсивно.
- Выложите тесто в подготовленные формы для кексов до верха.
- Равномерно посыпьте кексы сахаром турбинадо.
- Выпекайте около 30 минут, пока верх не станет светло-золотистого цвета.
- Остудите капкейки с голубикой в формах примерно в течение 10 минут, затем выньте из форм и остудите полностью на решетке.
Капкейки с голубикой и лимоном
Настоящий взрыв освежающего вкуса вам подарят эти замечательные капкейки с голубикой и лимоном. Невероятно нежная и влажная их текстура отлично сочетается со сливочным кремом. Приготовьте его отдельно, если хотите сразить всех наповал своими кулинарными способностями.
Ингредиенты:
- 220 г + 2 ст. л. муки;
- 115 г сливочного масла комнатной температуры;
- 115 г свежей или замороженной голубики;
- 100 г сахарного песка;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1/2 ч. л. пищевой соды;
- щепотка соли;
- 50 г коричневого сахара;
- 1 крупное яйцо и один яичный желток комнатной температуры;
- 240 мл сливок комнатной температуры;
- 2 ст. л. свежего лимонного сока;
- 1 ст. л. свежей цедры лимона.
Приготовление:
- В удобной емкости смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
- Миксером на средней или высокой скорости взбейте масло и сахар до однородной массы. Добавьте яйцо, введите его миксером на средне-низкой скорости, затем желток, и тоже взбейте до однородности.
- Смешайте сливки, цедру лимона и лимонный сок.
- Добавьте смесь муки и сливок чередующимися порциями, начиная и заканчивая мукой. После каждого добавления перемешивайте до однородного состояния.
- В небольшой миске перемешайте голубику с 2 столовыми ложками муки.
- Добавьте голубику в тесто, перемешайте аккуратно.
- Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
- Подготовьте формы для кексов.
- Разложите тесто по формам, наполняя каждую на 3/4.
- Выпекайте 15-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
- Дайте кексам остыть в формах в течение 5 минут, прежде чем переложить их на решетку для полного остывания.
