Шоколадный бисквит из темного шоколада — один из моих любимых вариантов коржа для торта. А в композиции с апельсинами шоколад не менее хорош, чем в паре с вишней. Я давно хотел придумать какой-нибудь оригинальный рецепт шоколадного торта с апельсинами, но до недавних пор мои эксперименты с этими вкусами особого успеха не приносили. Все изменилось пару лет назад, когда друзья привезли с Мальты тамошнюю культовую газировку “Kinnie”.
Горьковато-сладкий вкус этого напитка, которым «Кинни» обязан своему основному ингредиенту — горьким апельсинам сорта Кинотто, оказался именно тем, что я так долго искал, а входящий в него букет эфирных масел и специй (анис, женьшень, лакрица, ревень) сделал бисквит еще более необычным.
На самом деле, сегодня напиток Kinnie в России — не экзотика, но если вам некогда его искать, замените смесью Грейпфрутового швепс и “Байкала” в равных пропорциях.
Примечание: Мой старший сын пробовал использовать в этом рецепте Пепси и Кока-колу. Получилось не то, чтобы плохо, но совсем не то, чего я добивался.
Рецепт шоколадного торта с апельсинами
Для шоколадного бисквита
- 250 г пшеничной муки
- 2,5 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соды
- 200 г сахарного песка
- 250 г сливочного масла
- 200 мл напитка “Kinnie” или любой другой газировки по вашему вкусу
- 100 мл свежевыжатого апельсинового сока
- цедра двух апельсинов
- 40 г несладкого какао-порошка
- 2 х яйца
Для творожного крема
- 350 г сыра рикотта
- 40 мл сливок (15 %)
- 90 г сахарной пудры
- 1 ч.л. газировки “Кинни”
Вместо рикотты вы можете также использовать сыр филадельфия или маскарпоне.
Для украшения торта
- апельсиновая цедра
- тертый шоколад или шоколадная крошка
Как испечь шоколадно-апельсиновый торт
Возможно, вы уже и так знаете несколько удачных рецептов шоколадного торта с апельсинами, и все-же попробуйте мой вариант Бисквит на газировке получается очень нежным и влажным, а особенный вкус безалкогольного напитка придаёт торту яркий аромат и еле уловимый привкус горьких апельсинов.
Как сделать шоколадное тесто на газировке
С двух апельсинов снимите цедру. На всякий случай напомню вам, как это можно сделать очень легко и без особых проблем:
В чашу миксера просейте вместе муку, разрыхлитель, соду и какао-порошок. Добавьте мелкую цедру апельсина.
На слабом огне очень медленно растопите масло. Оно не должно слишком сильно нагреться. В растопленное масло добавьте “Кинни” или иной выбранный вами газированный напиток.
Пока масло топится, взбейте яйца и смешайте их с апельсиновым соком.
В сухие ингредиенты сначала влейте смесь растопленного масла с “Кинни”, включите миксер на средней скорости и перемешайте. Добавьте яичную смесь. Увеличьте скорость миксера и взбейте все ингредиенты, следя за тем, чтобы не осталось сухих кусочков.
Как испечь шоколадно-апельсиновый бисквит
Разогрейте духовку до 180° C. На дно разъемной формы для выпечки диаметром 24 см постелите круг из пергамента.
Вылейте смесь для торта в подготовленную форму и поставьте выпекаться. Шоколадный бисквит в духовке проведет 35-40 минут, пока не поднимется. Проверьте его готовность деревянной шпажкой. Готовый корж не должен к ней липнуть в центре формы, но должен получиться заметно более влажным, чем обычный бисквит.
Оставьте шоколадный бисквит остывать в форме примерно на 10 минут, и только после этого вынимайте его на тарелку.
Как сделать творожный крем
Мягкий сыр рикотта смешайте со сливками и 60 г сахарной пудры. Взбейте эту смесь миксером до однородности. Правильный творожный крем должен быть вязким, чтобы его можно был намазать на бисквит, но не слишком жидким, иначе он будет стекать с торта.
Если крем получается слишком плотным, подлейте немного сливок. Если же он, наоборот, слишком жидкий, добавьте сахарной пудры.
Как собрать шоколадной-апельсиновый торт
Когда бисквит остынет, острым ножом нанесите на его поверхность тонкую сеточку (так лучше держится крем), а затем покройте бисквит творожным кремом и выровняйте его слой кондитерским шпателем.
Для красоты посыпьте торт цедрой апельсина и тертым шоколадом.
Такой вот у меня получился не совсем стандартный рецепт шоколадного торта с апельсинами. Не знаю, вдохновит ли он вас на кулинарные эксперименты, но вы все-таки попробуйте! Такой шоколадный торт можно приготовить по любому поводу — просто к вечернему чаю, или же по особому случаю — на праздник или день рождения.
