Зефир – вкусное и полезное лакомство. Часто он продается в шоколаде. Вот к нему у Росконтроля много претензий. Шоколад не отвечает нормам безопасности и стандартам качества.
Хитрости производителей
Чтобы избежать наказания за изготовление некачественной продукции, производители используют различные формулировки на упаковке. Например, вместо обозначения «зефир в шоколаде», они пишут «в глазури» или «глазированный», «в темной глазури».
Такие формулировки не противоречат законодательству, позволяют производителю использовать заменители масла какао в рецептах.
Росконтроль провел проверку и выяснил, какие производители выпускают некачественный продукт.
Глазированный зефир мы, по привычке, называем «зефир в шоколаде». Из чего на самом деле сделан зефир и глазурь на нем, выяснили эксперты Росконтроля в лаборатории.
«Лянеж»
- По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. В образце фактически обнаружен подслатитель сахарин, не предусмотренный для применения в данном виде продукции требованиями безопасности.
- Информация о составе недостоверна: определено наличие подсластителя сахарина, не указанного в составе и не предусмотренного для использования в составе данного вида продукции (совместно с сахаром).
- По органолептическим и физико-химическим показателям соответствует стандарту (выпускается по ТУ). Содержание яблочного пюре на рекомендуемом стандартом уровне. Глазурь изготовлена на основе заменителе масла какао лауринового типа, указанному в маркировке составу и наименованию «глазурь» соответствует.
- Содержит консервант диоксид серы (указан в составе).
Товар в черном списке: информация о составе недостоверна: определено наличие подсластителя сахарина, не указанного в составе и не предусмотренного для использования в составе данного вида продукции (совместно с сахаром).
Степень нарушения: средняя.
«Ударница/Шармэль»
- По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. В образце фактически обнаружен подслатитель сахарин, не предусмотренный для применения в данном виде продукции требованиями безопасности.
- Информация о составе недостоверна: определено наличие подсластителя сахарина, не указанного в составе и не предусмотренного для использования в составе данного вида продукции (совместно с сахаром).
- Нет объективных признаков присутствия указанного в составе яблочного пюре (фактически оно отсутствует или содержится в количестве менее 7%, т.е. меньше, чем требует стандарт): не обнаружена яблочная кислота, содержание которой характерно для яблок и яблочного пюре.
- Недостоверна маркировка в части указания показателей пищевой ценности: белка на 16% больше, чем заявлено.
- По всем показателям, кроме массовой доли фруктового сырья, соответствует стандарту, по которому выпускается. Покрыт натуральным темным шоколадом. Содержание какао-продуктов в глазури 57%.
- Выпускается по ГОСТу. Имеет низкую плотность по сравнению со средними данными для данного вида продукции. Цена выше средней по сравнению со средними данными для данного вида продукции.
Товар в черном списке: информация о составе недостоверна: определено наличие подсластителя сахарина, не указанного в составе и не предусмотренного для использования для данного вида продукции (совместно с сахаром). Нет объективных признаков присутствия указанного в составе яблочного пюре (фактически оно отсутствует или содержится в количестве менее 7%, что меньше, чем требует стандарт, указанный в маркировке): не обнаружена яблочная кислота, содержание которой характерно для яблок и яблочного пюре.
Степень нарушения: средняя.
«Д» «Дикси»
- По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. В образце фактически обнаружен подслатитель сахарин, не предусмотренный для применения в данном виде продукции требованиями безопасности.
- Информация о составе недостоверна: определено наличие в составе подсластителя сахарина, не указанного в составе и не предусмотренного для использования в составе данного вида продукции (совместно с сахаром).
- Жирнокислотный состав глазури не соответствует ни маслу какао, ни эквиваленту масла какао, указанным в составе. По показателю «массовая доля сухого обезжиренного остатка какао» глазурь не может быть отнесена к шоколаду. Глазурь изготовлена на основе заменителя масла какао лауринового типа, наименованию «шоколад» глазурь не соответствует.
- По органолептическим и физико-химическим показателям, кроме массовой доли фруктового сырья, соответствует стандарту (выпускается по ТУ). Расчетное содержание яблочного пюре меньше рекомендуемого стандартом. Глазурь изготовлена на основе заменителя масла какао лауринового типа. В связи с признаками фальсификации глазури объективно оценить ее качество невозможно.
- Относительно высокое значение показателя плотности по сравнению со средними данными для данного вида продукции.
Товар в черном списке: информация о составе недостоверна: определено наличие подсластителя сахарина, не указанного в составе и не предусмотренного для использования в составе данного вида продукции (совместно с сахаром). Жирнокислотный состав глазури не соответствует ни маслу какао, ни эквиваленту масла какао, указанным в составе. По показателю «массовая доля сухого обезжиренного остатка какао» глазурь не может быть отнесена к шоколаду.
Степень нарушения: средняя.
