Иногда может случится так, что купленное мясо оказалось жестким. Что делать в этом случае?
Ведь никому не хочется есть мясо, которое жесткое, словно подошва.
С подобной проблемой достаточно часто сталкивались наши мамы и бабушки, которые с легкостью решали подобные проблемы.
А потому, уверена, что стоит прислушаться к их советам. Они-то уж точно знали, как сделать так, чтобы мясо получилось мягким, сочным и нежным.
Горчица
Сделать мясо мягким поможет самая обычная горчица. Кстати, и не важно будет ли горчица сухая — в порошке или готовая — в виде кашицы.
Помимо того, что горчица хорошо размягчает мясные волокна, она придает ему пикантный привкус.
Достаточно лишь обмазать горчицей цельный мясной кусочек или порционные мясные кусочки. Подождать 20 — 30 минут, а после можно готовить по любому из рецепту и даже запекать мясо большим куском.
Лук
Чтобы мясо получилось максимально нежным и мягким, его нужно замариновать в большом количестве лука.
Лук следует натереть на терке, измельчить в блендере. Лука и мяса должно быть практически поровну.
Мясо нужно с луком перемешать, накрыть крышкой, сверху поставить гнет.
Мариновать мясо следует 2 — 2,5 часа.
Кефир
Еще один бабушкин способ сделать жесткое мясо мягким — это кефир. И снова нужно всего лишь залить мясо кефиром, добавить специи по вкусу и оставить мариноваться на несколько часов.
После этого мясо можно готовить по любому из рецептов — жарить, запекать, тушить и так далее.
Крахмал
Данный способ размягчить мясо был наиболее популярным у хозяек советского времени.
из воды и крахмала готовили раствор, в котором нужно было выдержать жесткое мясо некоторое время.
После этого мясо получалось просто шикарным. Мягкое, сочное, с невообразимой хрустящей корочкой.
Сок лимона или гранатовый
Кислоты, содержащиеся в этих соках (лимон и гранат) отлично размягчает жесткие мясные волокна.
Но не смотря на их эффективность, дороговато получается, а потому данный вариант не пользовался популярностью.
Современный способ
И в конце хочу напомнить современный продукт, который способен размягчить самое жесткое мясо, про него наши ни мамы, ни бабушки в то время даже не знали и не подозревали про его существование.
Это — киви.
Киви размягчает мясо быстрее и лучше всех остальных вариантов. Но следует помнить, что выдерживать мясо в киви нужно не дольше 20 минут, в ином случае мясо просто расползется.