Два приема, позволяющие приготовить кружевные блины, не липнущие к сковородке

Все-таки хорошо, что князь Владимир тот самый, который, как всем известно, Русь крестил) поесть любил. Иначе мы бы все остались без такого замечательного (хоть и языческого) праздника, как масленица.

И вообще, что бы там ни говорили, что надо радоваться пище духовной, а человек ест, чтобы жить, а не живет, чтобы есть, самые любимые у людей те праздники, когда пожрать, пардон за грубое выражение, можно и нужно от пуза.

Рождество (переродившееся у нас в Новый год), Пасха, Масленица…

До Пасхи еще далеко, и потому о куличах и пасхах вспоминать рано, а вот Масленица — на носу. Так что давайте о блинах. Кстати, Екатерина Вторая запрещала их готовить в домах знати, считала блины едой, недостойной богачей.

Вчера слушал «Вести FM» в машине, и узнал такие подробности: в России блинов с солеными начинками заказывают больше, чем со сладкими, предпочитают блины с творогом (одни из самых дешевых), но популярны и с мясом, и рыбой, а еще — красной икрой. Из сладких начинок любят клубнику, банан.

Из топингов выбирают сгущенку, шоколадный и карамельный соус, разные варенья.

Правда, там ни слова не было о рецептах, а их великое множество. Классика русской кухни — пышные опарные блины на гречневой муке, но мне они, признаюсь честно, не очень нравятся — толстые получаются и рыхлые. Такие только с припеком, если что, печь.

Я предпочитаю блины тонкие, кружевные, румяные, которые можно хоть уголочком свернуть (и со сметаной их, со сметаной), хоть начинку в них завернуть.

Кстати, чтобы они не липли к сковородке и получались тонкими, пара лайфхаков:

— Часть молока надо оставить под конец замеса, закипятить и влить кипящим в тесто, после чего его перемешать лопаткой или ложкой по кругу, но не взбивать

— Яйца добавлять уже после того, как влили кипящее молоко. Взбить их в отдельной посуде, а потом осторожно вмешать в тесто, тоже по кругу, не взбивая

Блинчики из такого теста можно жарить на любой сковородке (ну, только не на совсем убитой), они получаются тонкими, румяными и с кружевными краешками.

Добавьте ЭХО МЕДИА в список ваших источников  Яндекс Новости или  Google News