Для этого торта мне нужен только холодильник. Торт «Ягодная шкатулка»

Очень нежный и вкусный торт получается. На праздничном столе «Ягодная шкатулка» стала хитом. Сказать, что он вкусный — это ничего не сказать. При этом мне даже духовка не понадобилась. В разрезе торт великолепен. Мои друзья даже сразу и не поверили, что я сделала этот торт сама.

Для этого торта мне нужен только холодильник. Торт "Ягодная шкатулка"

Для основы шоколадное печенье измельчаю в блендере до крошки. Если блендера нет, можно воспользоваться плотным пакетом: сложить в него печенье и прокатать скалкой.

Для этого торта мне нужен только холодильник. Торт "Ягодная шкатулка"

К измельченному печенью добавляю растопленное масло и размешиваю, чтобы печенье полностью объединились с маслом.

Для этого торта мне нужен только холодильник. Торт "Ягодная шкатулка"

Дно формы застелила пергаментом, а стенки ацетатной пленкой. Если такой нет, можно воспользоваться пластиковым конвертом для бумаг, которые продаются в канцелярских магазинах. Стоит недорого, можно вырезать из него полоски нужного размера и пользоваться, сколько душе угодно.

На дно формы выкладываю печенье и утрамбовываю дном стакана. Бортики не делаю, основа должна быть плоской. Основу торта убираю на 15 минут в холодильник, чтобы она застыла и держала форму.

Для этого торта мне нужен только холодильник. Торт "Ягодная шкатулка"

Тем временем готовлю следующие слои, их будет еще 4. Времени, конечно, придется потратить час-полтора, но оно того стоит.

Для сырного мусса пачку желатина в 10 граммов делю на две части и заливаю желатин водой, чтобы он набух.

Для этого торта мне нужен только холодильник. Торт "Ягодная шкатулка"

Смешиваю творожный сыр со сметаной и сахарной пудрой, немного взбиваю и тоже делю на две части.

Для этого торта мне нужен только холодильник. Торт "Ягодная шкатулка"

Одну часть накрываю пленкой в контакт и убираю в холод, а во вторую часть добавляю желатин. Когда желатин набухнет, распускаю его в микроволновке короткими импульсами. Очень важно не доводить желатин до кипения, иначе он потеряет свои желирующие свойства.

Для этого торта мне нужен только холодильник. Торт "Ягодная шкатулка"

На слой из печенья выкладываю первую часть сырного мусса и убираю торт в холодильник еще на 15 минут.

Пока этот слой застывает, готовлю ягоды и желе. В этот торт можно использовать любые ягоды: малину, клубнику, голубику, виноград, смородину. Если ягоды замороженные, их предварительно надо разморозить и дать стечь соку. Также можно добавить апельсины, мандарины или манго.

Для этого торта мне нужен только холодильник. Торт "Ягодная шкатулка"

Крупные ягоды нарезаю, мелкие выкладываю целиком на сырный слой.

Для желе распускаю желатин, добавляю кипяченой воды, сахар и лимонный сок. Этим желе заливаю ягоды в два этапа. Сначала заливаю так, чтобы покрыло чуть-чуть ягоды, отправляю торт в холодильник до застывания желе. Когда оно застынет, заливаю второй частью и тоже охлаждаю до застывания.

Для этого торта мне нужен только холодильник. Торт "Ягодная шкатулка"

Когда желе застынет, выкладываю второй слой сырного мусса и отправляю торт в холод.

Для этого торта мне нужен только холодильник. Торт "Ягодная шкатулка"

Пока мусс застывает, готовлю шоколадный слой, который будет покрывать торт в финале. К сливкам добавляю темный шоколад, немного сахарной пудры и нагреваю коротким импульсами. Шоколад растает и объединится со сливками.

Для этого торта мне нужен только холодильник. Торт "Ягодная шкатулка"

В конце добавляю немного сливочного масла еще раз размешиваю и заливаю торт. Перед этим конечно убедилась, что мусс полностью застыл.

Торт можно украсить ягодами и шоколадной стружкой. Подавать, когда верхний слой шоколада полностью застынет. Из формы он вынимается без повреждений.

Для этого торта мне нужен только холодильник. Торт "Ягодная шкатулка"

Очень красиво и очень вкусно получилось. И неважно, что за окном метель и холод. На столе лето!

Adblock
detector