Вы, конечно, не раз покупали засахаренный имбирь. Это — классная и более здоровая замена конфетам к чаю. А с недавних пор я придумал добавить имбирные цукаты в привычные десерты, которые они магическим образом превращают в нечто совершенно новое.
Обсыпанные сахаром цукаты из имбиря сегодня можно найти почти в любом в супермаркете или на рынке у торговцев сухофруктами. Они неплохи, но, как и все цукаты, стоят недопустимо дорого. Я некоторое время искал хороший рецепт имбирных цукатов, пробовал разные варианты, но каждый раз получалось форменное “не то”. И лишь на прошлой неделе наконец нашел достойное внимания описание процесса изготовления цукатов из имбиря.
Даже если вы не особо любите засахаренный имбирь, например, из-за непривычного сочетания в одном продукте остроты, терпкости и сладости, сохраните этот рецепт в закладках. Уже завтра я собираюсь приготовить брауни с имбирными цукатами, и абсолютно уверен в успехе этих пирожных
Рецепт цукатов из имбиря
- 165 г свежего имбиря
- 130 г сахарного песка
- вода
Как готовить имбирные цукаты
Корень имбиря вымойте и очистите от кожуры.
Да, я знаю, этот корявый корешок чистить ножом ни разу не удобно, поэтому предлагаю вам свой лайфхак.
Как очистить имбирь проще всего
Самый лучший инструмент для очистки имбиря — это обычная столовая ложка. Просто возьмите ее в правую руку, поверните выпуклой частью вверх и соскоблите краешком ложки кожицу с имбирного корня.
Если вам пока не очень понятно, как это делается, посмотрите процесс очистки имбиря в небольшом ролике про имбирный чай.
Очищенный имбирь нарежьте ломтиками толщиной около полутора сантиметров..
Кусочки имбиря положите в сотейник и залейте водой так, чтобы весь имбирь оказался под водой. Оставьте на полчаса для замачивания.
Через 30 минут воду слейте, промойте имбирь под струей чистой воды, затем верните в кастрюлю, снова залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 5 минут.
Дважды повторите описанный выше процесс — слить воду, залить свежей, довести до кипения, варить 5 минут.
После того, как «третья” вода будет слита, засыпьте имбирь сахаром, налейте немного воды и снова поставьте на огонь.
Доведите до кипения и, периодически помешивая, варите на слабом огне до тех пор, пока вся вода не испарится. Ломтики имбиря должны при этом стать прозрачными.
Как хранить засахаренный имбирь
Когда имбирь станет прозрачным, выложите кусочки на застеленный пергаментом противень и посыпьте сахарным песком. Прежде, чем убирать имбирные цукаты в банки, дождитесь пока они полностью высохнут.
Готовые цукаты из имбиря храните в герметично закрытых стеклянных банках. Не убирайте их в холодильник. Засахаренный имбирь отлично сохраняет свои качества в кладовке или в шкафчике на кухне.
