Чинахи (чанахи) мясо по-грузински с овощами.

Чинахи (чанахи) мясо по-грузински с овощами

Чинахи — это мясо, томленое казане (можно в порционных горшочках) вместе сезонными овощами — вкусными и сочными!
Овощи нужно обязательно нарезать крупно — тогда готовое блюдо получится именно, как у грузинских хозяек — вкусное, ароматное, аппетитное.

Строгих пропорций в приготовлении блюда нет, в общей сложности вес овощей должен быть равен количеству мяса. Но можно и увеличить их количество (так как в стране кризис).

В общем, на счет овощей решайте сами, а вот технологию приготовления подскажу я.

И дам несколько полезных советов в приготовлении этого обалденно вкусного блюда.

Ингредиенты

  • Мясо (в идеале баранина), но это моет быть и говядина, и свинина, и даже курица — 800 грамм;
  • баклажаны — 2 штуки;
  • картошка — 5 — 6 штук;
  • луковица — 2 штуки (крупные);
  • помидоры свежие — 4-5 штук;
  • перец болгарский — 2 штуки;
  • острый стручковый перец — 1 штука (можно обойтись);
  • чеснок — 4 — 5 зубчиков;
  • Свежая зелень базилик, петрушка, кинза, укроп, лук — по вкусу;
  • Курдючное сало (или сливочное масло) — 50-70 грамм;
  • Растительное масло — 5 — 7 ложек столов.
  • Соль и перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление

Чинахи можно готовить в большом казане, как я писала выше, или порционных горшочках.

Также существует два способа приготовления этого блюда.

  • Первый — простой способ все нарезанные ингредиенты в свежем виде закладываются в казан (горшочки).
  • Второй — более трудоемкий, но потрясающе вкусный — перед закладкой, каждый ингредиент нужно чуть обжарить на растительном масле по отдельности.

Со способом приготовления каждый может определиться самостоятельно, все зависит от наличия времени и присутствия желания.

1. Баклажаны вымыть, нарезать, присыпать солью, чтобы из них ушла горечь.

2. Остальные овощи тоже очистить и нарезать достаточно крупно, это позволит сохранить в них больше вкуса, сока и аромата.

3. В казан или горшочки нужно выкладывать слоями обжаренные или нет:

  • кусочки мяса;
  • лук;
  • баклажаны;
  • картошка;
  • помидоры;
  • болгарский перец.

Каждый слой нужно посолить и выложить по кусочку сливочного масла (курдючного сала).

Сверху посыпать крупно шинкованной зеленью, чесноком + мелкорубленным острым перчиком (если он используется), но половиной от всего объема этих приправ.

Вторую половину добавить за 5 — 10 минут до окончания приготовления.

Казан (горшочки) плотно прикрыть крышкой и убрать в разогретую до 180°C духовку на 1,5-2 часа.

Также это блюдо можно готовить и просто на плите, сначала на сильном огне, а затем убавить его до минимально-среднего.

Ну и потрясающе вкусным получится чинахи, если готовить на открытом огне.

Чинахи (чанахи) мясо по-грузински с овощами. Насладитесь истинным вкусом Грузии у себя дома

Мясо с овощами, томленые в собственном соке, утопает в ароматах свежей зелени и специй!

Аромат и вкус — невероятный!

RuNews