Когда печётся этот хлеб, запах стоит такой, что трудно выждать необходимое для готовности время. Хочется отломить хрустящую, обжигающую пальцы, корочку и вспомнить, как в детстве доносила до дома хлеб, у которого были отломаны хрустящие края))
Очень простой рецепт, довольно повседневный, но чеснок, паприка и зелёный лук придают этому хлебу неповторимую прелесть.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная в/с — 600 г
- Вода — 360 г
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Сухой чеснок — 1 ч.л.
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Дрожжи прессованные — 18 г (или сухие 6-7 г)
- Зелёный лук, паприка, кунжут.
Процесс:
1. Дрожжи растворяем в воде, добавляем сахар, размешиваем.
2. Муку просеиваем, добавляем соль, сухой чеснок и воду с дрожжами и сахаром. Замешиваем тесто. В конце замешивания вливаем растительное масло. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1 час подходить.
3. Нарезаем зелёный лук. Можно взять лука много, можно чуть-чуть, это кто как любит.
4. Когда тесто увеличилось в размере в 2-3 раза, выкладываем его на стол, раскатываем в пласт и разрезаем на три полосы, чуть-чуть не дорезая до конца. Каждую полосу посыпаем сухой паприкой и выкладываем зелёный лук.
5. Защипываем края каждой полосы, формируя жгуты.
6. Эти жгуты переплетаем между собой, заплетаем косу.
7. Перекладываем косу в форму, накрываем полотенцем и даём расстояться около получаса. После того, как хлеб поднимется, смазываем верх кислым молоком (кефир, простокваша, сметана, разведённая водой) и посыпаем кунжутом.
8. Ставим хлеб в разогретую до 200*С духовку, режим «верх/низ, без конвекции». После 10 минут снижаем температуру до 180*С. Выпекается хлеб 50-60 минут в общей сложности.
Достаём хлеб из формы и даём ему полностью остыть, ничем не накрывая. Если хватит выдержки, конечно, дать ему остыть. Мы обычно этот хлеб начинаем резать, когда он чуть-чуть остыл. И это очень вкусно!
