Такая сладкая выпечка всегда радует моих близких и отлично подходит не только к домашнему чаепитию, но и на праздничном столе является прекрасным завершением сытного ужина. Миниатюрные слоёные булочки с маком выглядят очень привлекательно и аппетитно, а нежная маковая начинка, по вкусу и текстуре очень похожая на крем, просто тает во рту. Способов приготовления начинки из мака немало, но именно этот, на мой взгляд, наиболее удачен и совершенно прост.
Все ингредиенты для приготовления 22 булочек есть в конце статьи. Для удобства все фото в рецепте можно листать.
Способ приготовления:
Сухой мак залить кипятком, перемешать и оставить на 15 минут, чтобы он немного разбух, а совсем сухие зёрнышки и пыль вспыли на поверхность. Затем слить воду через мелкое сито или марлю и переложить мак в небольшую кастрюлю или удобный ковшик.
Влить в кастрюлю с маком сгущённое молоко, перемешать и поставить на плиту. Когда смесь закипит огонь нужно уменьшить до совсем слабого и далее выпаривать из неё жидкость 25-30 минут до кремообразного состояния и постоянно помешивая, чтобы молоко не пригорело.
Снять кастрюлю с огня, добавить в смесь кусочек сливочного масла и перемешать. Маковая начинка должна получится достаточно густой и вязкой. Идеально, когда она медленно «сползает» с ложки.
Заранее размороженное слоёное дрожжевое тесто (2 листа по 250 грамм) раскатать до размеров 30-40 см. Рабочий стол и тесто присыпать мукой. На каждый лист выложить по половине маковой начинки.
Равномерно распределить начинку по тесту, разравнивая её лопаточкой или ложкой, затем свернуть тесто в плотный рулет. Рулетов будет два. Каждый рулет для удобства я разрезаю еще пополам.
Небольшая тонкость — для того, чтобы начинка наносилась легче лучше, чтобы она была немного тёплой, а не полностью остывшей.
Рулеты нарезать поперёк острым ножом на небольшие кусочки размером примерно по 4-5 см. Всего у меня получилось 22 кусочка. Края теста без начинки я срезала.
Выложить нарезанные кусочки на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки, учитывая, что они увеличатся в размере в 2-3 раза, и смазать верх яйцом.
Поставить противень в заранее разогретую духовку и выпекать булочки около 25-30 минут при температуре 170-175 градусов.
Вот такие румяные и очень симпатичные булочки-слойки с маковой начинкой получаются. Слоёное тесто в меру хрустящее снаружи и очень нежное внутри. Когда ешь эти булочки кажется, что они не просто с маком, а еще и с нежным кремом.
Ингредиенты на 22 шт.:
- Тесто слоеное дрожжевое — 2 листа по 250 гр (всего 500 гр)
- Сухой мак — 100 гр
- Сгущённое молоко — 200 гр (1/2 банки)
- Сливочное масло — 20 гр
- Яйцо для смазывания булочек
- Немного муки для раскатки теста
