Для мясоедов можно добавить к этому блюду пару жареных колбасок.
Баклажаны с булгуром и карамелизованными орехами
4 порции, приготовление: 40 мин.
Что нужно:
- 6 средних баклажанов
- 250 г булгура
- зерна 1 граната
- 120 г грецких орехов
- 4–5 веточек кинзы
- оливковое масло
- 2 ст. л. жидкого меда
- сок и цедра 1 апельсина
- соль, свежемолотый черный перец
Что делать:
1. Разогрейте духовку до 160 °С. Застелите противень пергаментом. Орехи положите на пергамент, обжаривайте в духовке 7–10 мин. Духовку не выключайте, увеличьте температуру до 200 °С.
2. Горячие орехи полейте медом, дайте остыть.
3. Нарежьте баклажаны кубиками со стороной 2–3 см, обваляйте в масле, посолите, выложите ровным слоем на противень, запекайте в духовке до румяной корочки, примерно 20 мин.
4. Сварите булгур в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Выложите в салатник, сразу же заправьте маслом, соком и цедрой апельсина.
5. Добавьте к булгуру баклажаны, листочки кинзы, половину граната и рубленые орехи, посолите, поперчите, аккуратно перемешайте. Украсьте оставшимися целыми орехами и зернами граната.
