Апельсиновые дольки с шоколадом – лучше самых дорогих конфет

Вам понадобится:

  • 1 кг апельсинов (выбирайте плоды в толстой шкуркой)
  • 1 кг сахара
  • 5 ч.л. соли
  • 0,5 л воды
  • 1-2 палочки корицы
  • 2-3 звездочки бадьяна
  • 10 коробочек кардамона
  • 5 г лимонной кислоты
  • 200 г темного шоколада
  1. Апельсин тщательно вымойте, нарежьте дольками толщиной 5–7 мм. Выложите дольки в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Слейте воду.
  2. Снова влейте в кастрюлю холодную воду, добавьте половину соли и варим дольки апельсина 10 минут на медленном огне. Повторите процесс варки ещё раз.
  3. Приготовьте сироп из сахара и воды, добавьте специи и выложите в сироп дольки апельсина. Варите на медленном огне до тех пор, пока дольки не станут станут почти прозрачными – примерно 1,5-2 часа. В конце приготовления добавьте лимонную кислоту и варите еще 15 минут.
  4. Слейте сироп (он пригодится вам для кондитерских целей), дольки апельсина разложите на пергаменте и дайте подсохнуть. Чтобы ускорить процесс, можно подсушить дольки в разогретой до 40 С духовке, разложив их противне. В процессе подслушивания один раз переверните.
  5.  Растопите темный шоколад на водяной бане. Окуните подсушенные дольки апельсина в растопленный шоколад и разложите на пергаменте до полного застывания. Готово! Это лучше любых конфет.