Рецептов сливовых пирогов великое множество. И это прекрасно! Каждый может выбрать себе по вкусу. У меня серьёзное собрание рецептов сливовых пирогов, у которых одно общее свойство: они все очень вкусные.
Есть рецепты совсем простые, есть и поизысканнее, и посложнее. А вот именно этот пирог имеет своего автора. Это знаменитый американский кондитер Дори Гринспэн. Её имя известно всем любителям десертов в мире.
В России её имя, практически, неизвестно. Книги с её рецептами у нас не издаются. Жалко, потому что все свои рецепты она разрабатывает и выверяет до аптекарской точности.
Рецепт прекрасен! Просто и быстро готовится без лишних гастрономических изысков, а получается безупречным по вкусу. Я не знаю, какими знаниями надо обладать, чтобы так подобрать ингредиенты, что ничего не хочется изменить или подкорректировать.
Я строго соблюдаю все временнЫе рекомендации, данные в рецепте. Сказано, что взбивать надо 3 минуты, значит взбиваю 3 минуты. Если не отступать от рекомендаций и соблюсти все мелочи, то результат Вас просто ошеломит.
Ингредиенты:
— 1 ½ стакана муки (240 г)
— 2 ч ложки разрыхлителя (12 г)
— ¼ ч ложки соли ( 2 г)
— ¼ ч ложки молотой корицы
— 75 г сливочного масла комнатной температуры
— ¾ стакана светлого коричневого сахара (150 г)
— 2 яйца
— 1/3 стакана подсолнечного или кукурузного масла без запаха
— тертая цедра 1 апельсина (у меня сегодня была порошковая)
— 1 ½ ч ложки экстракта ванили
— 8 крупных слив, нарезанных на половинки и без косточки (я разместила 9 слив среднего размера)
Соединяю муку, разрыхлитель, соль и корицу. Миксером на средней скорости взбиваю масло, пока оно не станет мягким и однородным, добавляю сахар и продолжаю взбивать еще 3 минуты.
Затем, продолжая взбивать, по очереди добавляю яйца, растительное масло, тертую цедру и ваниль. Масса должна получиться шелковистой и кремообразной. Затем переключаю миксер на низкую скорость, добавляю в смесь муку с разрыхлителем, солью и корицей.
Взбивайте ровно столько, сколько нужно, чтобы все соединилось, но не дольше, буквально полминуты. Переливаю тесто в форму и разравниваю лопаткой. Раскладываю сверху половинки слив кожицей вниз и слегка придавливаю (чуть втапливаю в тесто).
У меня форма размером 19*23 см, сливы я размещаю в 3 ряда. Дори рекомендует форму 20*20 и сливы размещать в 4 ряда.
Выпекаю при 180 градусах примерно 40-45 минут или чуть дольше. Протыкаю пирог деревянной зубочисткой: если она будет сухой, значит он готов. Даю пирогу полностью остыть и нарезаю на порционные кусочки.
Пирог получается просто идеальным. Оторваться от него нет никаких сил. Если я жду гостей, то пеку всегда двойную порцию. Всё съедается до последней крошки за один раз.